Lomo gratinado al queso (chef 2000)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 18 ó 20 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Es una receta un poco entretenida, pero merece la pena el resultado final.Si es posible hacerla el dia de antes y luego solo montar el plato.
Ingredientes:
- 1 pieza de cinta de lomo de 1k y 1/4 rebozada en pimienta molida y sal- 2 cebollas gordas partidas a cascos
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 pastilla de avecren
- 1 vaso generoso de de 2 cc de coñac
- 1 hoja de laurel
- 1/2 medida de agua
- el aceite de haber dorado la carne
- 1 cartón de nata para cocinar
- 1 paquete de queso gouda (yo compro marca día).
Instrucciones:
Cogí la pieza de lomo salpimentada y coloqué en una sarten con un poco de aceite .La doré hasta hacerle costra.
Poner en la cubeta de la chef las cebollas cortadas, las zanahorias, el avecren, el vaso de coñac, el laurel, el agua y el aceite de la sarten de haber dorado la carne. (importante por la zurrapa que queda).
Mezclar los ingredientes con la espatula, colocar la carne encima y remover.
Programar 18 minutos cocción-horno.
Acabado e tiempo sacar la carne (encogida y dejar enfriar.
Yo la hice el dia de antes y guardé en el frigo en papel albal. Hay que dejar reposar el mayor tiempo posible antes de cortar para que salgan los filetes enteros y no se rompan al cortar.
Triturar la salsa sin el laurel y añadir la nata.
Partir la carne lo mas fina posible, emparejar con el queso, como son lonchas muy grandes las parto en 4 trozos y las voy emparejando con la carne.
Cubrir la bandeja con la salsa anterior y poner en horno caliente por arriba y abajo 10 minutos. Al gratinar la nata con el queso se queda toda doradita.
Poner en la cubeta de la chef las cebollas cortadas, las zanahorias, el avecren, el vaso de coñac, el laurel, el agua y el aceite de la sarten de haber dorado la carne. (importante por la zurrapa que queda).
Mezclar los ingredientes con la espatula, colocar la carne encima y remover.
Programar 18 minutos cocción-horno.
Acabado e tiempo sacar la carne (encogida y dejar enfriar.
Yo la hice el dia de antes y guardé en el frigo en papel albal. Hay que dejar reposar el mayor tiempo posible antes de cortar para que salgan los filetes enteros y no se rompan al cortar.
Triturar la salsa sin el laurel y añadir la nata.
Partir la carne lo mas fina posible, emparejar con el queso, como son lonchas muy grandes las parto en 4 trozos y las voy emparejando con la carne.
Cubrir la bandeja con la salsa anterior y poner en horno caliente por arriba y abajo 10 minutos. Al gratinar la nata con el queso se queda toda doradita.
Fuente: propia
Enviada por melania (ver más recetas de melania)
Publicada el 22 de enero de 2006 a las 20:31
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