ARROZ CON BACALAO Y COLIFLOR


Porciones / n鷐ero de personas: 7
Tiempo de Preparaci髇:
Tiempo de cocci髇:
Categor韆: Arroces
Dificultad: F醕il

Ingredientes:

Ingredientes:
800 g de bacalao en remojo desde la v韘pera (cambiar el agua muchas veces)
850 gr. de arroz
1 coliflor
5 dientes de ajo
2 tomate grande maduro ( o 1/2 lata en conserva)
100 g de guisantes (opcional)
Colorante alimentario
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal


Instrucciones:


Preparaci髇:
1. Por la ma馻na, antes de preparar el arroz, cambiar el agua del bacalao
2. Una vez desalado, cortarlo en trocitos y secarlo muy bien, pues suelta bastante agua
4. Pelar las cebollas y los dientes de ajo y picarlos finamente.
5. Limpiar la coliflor y separarla por ramitos, no muy grandes
6. En una cazuela con aceite hirviendo o paellera sofre韗 el bacalao (dejar que se consuma el caldo que suelta y si suelta mucho, retirarlo de la sart閚) a馻dir la cebolla y el ajo y el tomate pelado y triturado
7. Escaldar en agua hirviendo la coliflor, (para que no quede dura) y a馻dirla al sofrito
8. Dejar a fuego muy lento unos tres minutos.
9. A馻dir el arroz y darle unas vueltas junto al sofrito
10. En una cacerola aparte, pongo el doble de agua que de arroz y un poco mas, llevo a ebullici髇, a馻do 2 pastillas de caldo de pescado y el colorante
Cuando rompe a hervir, verter sobre el arroz y dejar la cazuela a fuego vivo unos 10 minutos m醩, despu閟 bajar a fuego medio, hasta que consuma todo el caldo
11. apagar el fuego y disponer sobre la paellera un pedazo de papel de peri骴ico (sin que toque el arroz) para absorber la humedad, dej醤dolo reposar 5 minutitos

(El secreto para que quede un arroz rico, es hacer un buen sofrito)




Enviada por auro44 (ver más recetas de auro44)
Publicada el 23 de enero de 2006 a las 17:40
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