ARROZ CON BACALAO Y COLIFLOR
Porciones / número de personas: 7
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes:800 g de bacalao en remojo desde la víspera (cambiar el agua muchas veces)
850 gr. de arroz
1 coliflor
5 dientes de ajo
2 tomate grande maduro ( o 1/2 lata en conserva)
100 g de guisantes (opcional)
Colorante alimentario
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal
Instrucciones:
Preparación:
1. Por la mañana, antes de preparar el arroz, cambiar el agua del bacalao
2. Una vez desalado, cortarlo en trocitos y secarlo muy bien, pues suelta bastante agua
4. Pelar las cebollas y los dientes de ajo y picarlos finamente.
5. Limpiar la coliflor y separarla por ramitos, no muy grandes
6. En una cazuela con aceite hirviendo o paellera sofreír el bacalao (dejar que se consuma el caldo que suelta y si suelta mucho, retirarlo de la sartén) añadir la cebolla y el ajo y el tomate pelado y triturado
7. Escaldar en agua hirviendo la coliflor, (para que no quede dura) y añadirla al sofrito
8. Dejar a fuego muy lento unos tres minutos.
9. Añadir el arroz y darle unas vueltas junto al sofrito
10. En una cacerola aparte, pongo el doble de agua que de arroz y un poco mas, llevo a ebullición, añado 2 pastillas de caldo de pescado y el colorante
Cuando rompe a hervir, verter sobre el arroz y dejar la cazuela a fuego vivo unos 10 minutos más, después bajar a fuego medio, hasta que consuma todo el caldo
11. apagar el fuego y disponer sobre la paellera un pedazo de papel de periódico (sin que toque el arroz) para absorber la humedad, dejándolo reposar 5 minutitos
(El secreto para que quede un arroz rico, es hacer un buen sofrito)
1. Por la mañana, antes de preparar el arroz, cambiar el agua del bacalao
2. Una vez desalado, cortarlo en trocitos y secarlo muy bien, pues suelta bastante agua
4. Pelar las cebollas y los dientes de ajo y picarlos finamente.
5. Limpiar la coliflor y separarla por ramitos, no muy grandes
6. En una cazuela con aceite hirviendo o paellera sofreír el bacalao (dejar que se consuma el caldo que suelta y si suelta mucho, retirarlo de la sartén) añadir la cebolla y el ajo y el tomate pelado y triturado
7. Escaldar en agua hirviendo la coliflor, (para que no quede dura) y añadirla al sofrito
8. Dejar a fuego muy lento unos tres minutos.
9. Añadir el arroz y darle unas vueltas junto al sofrito
10. En una cacerola aparte, pongo el doble de agua que de arroz y un poco mas, llevo a ebullición, añado 2 pastillas de caldo de pescado y el colorante
Cuando rompe a hervir, verter sobre el arroz y dejar la cazuela a fuego vivo unos 10 minutos más, después bajar a fuego medio, hasta que consuma todo el caldo
11. apagar el fuego y disponer sobre la paellera un pedazo de papel de periódico (sin que toque el arroz) para absorber la humedad, dejándolo reposar 5 minutitos
(El secreto para que quede un arroz rico, es hacer un buen sofrito)
Enviada por auro44 (ver más recetas de auro44)
Publicada el 23 de enero de 2006 a las 17:40
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