Merluza al Cava
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes, 4 personas:4 lomos de merluza grandes (8 si se tiene mucha hambre) tambien vale rodajas de merluza.
3 yemas de huevo
1 trufa
75 grs. de margarina
5 cucharadas de nata
1 1/2 vasos de cava
Nuez moscada
Sal.
Instrucciones:
Realización:
Lo de la trufa se puede omitir si no se encuentra, aunque recomiendo ponerla ya que le da un gusto exquisito. Limpiar y sazonar los lomos de merluza. En un recipiente a fuego vivo reducir el cava a la mitad y reservar. En una fuente untada con mantequilla poner los lomos de merluza, espolvorear con la nuez moscada y la trufa rallada , verter el cava y tapar con papel de plata dejando hornear hasta que la merluza este en su punto(unos 15 -20 minutos, habiendo precalentado el horno previamente) .En un recipiente al baño maría batir la yemas y montarlas con el batidor, incorporar lentamente la mantequilla fundida y la nata removiendo hasta conseguir una crema. Una vez servidos los lomos de merluza decorar con esta crema.
Lo de la trufa se puede omitir si no se encuentra, aunque recomiendo ponerla ya que le da un gusto exquisito. Limpiar y sazonar los lomos de merluza. En un recipiente a fuego vivo reducir el cava a la mitad y reservar. En una fuente untada con mantequilla poner los lomos de merluza, espolvorear con la nuez moscada y la trufa rallada , verter el cava y tapar con papel de plata dejando hornear hasta que la merluza este en su punto(unos 15 -20 minutos, habiendo precalentado el horno previamente) .En un recipiente al baño maría batir la yemas y montarlas con el batidor, incorporar lentamente la mantequilla fundida y la nata removiendo hasta conseguir una crema. Una vez servidos los lomos de merluza decorar con esta crema.
Enviada por Flora (ver más recetas de Flora)
Publicada el 25 de enero de 2006 a las 09:42
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