filetes de pava con salsa de clementinas


Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 m
Tiempo de cocción: 40 m
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado

Ingredientes:

800 grs. de pechuga de pava
500 grs. de mandarinas clementinas
200 grs. de dátiles deshuesados
40 grs. de almendras tostadas
zumo de medio limón
200 ml. De caldo de ave
10 grs. de salvia fresca
10 grs. de canela molida
90 grs. de azúcar moreno
50 grs. de mantequilla
aceite de oliva
pimienta y sal

Instrucciones:



Cortar las pechugas en filetes salpimentar y dorar en aceite de oliva, pero sin que lleguen a cocerse del todo, reservar. Escurrir la grasa de la sartén y añadir el caldo y dejar reducir, agregar la salvia y la canela, infusionar 5 minutos colar y reservar.
En la mantequilla derretida añadir el azúcar y dejar caramelizar 1 minuto, agregar los dátiles cortados en rodajas y rehogar ½ minuto, añadir las mandarinas rociandola con zumo de limón pasado 1 minuto se agrega el caldo con la salvia y la canela cocer a fuego lento 5 minutos y añadir las almendras.
Se adereza los filete de pava con la salsa y se hornea 5 minutos a 160º





Enviada por joanaib (ver más recetas de joanaib)
Publicada el 26 de enero de 2006 a las 13:25
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