ALBÓNDIGAS DE VERDURAS


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 1 1/2
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

IngredienteCantidadComentarios
Patatas4
Zanahorias3
Guisantes1/2kg
Arroz150gr
Vainas300gr
Pimiento rojo1
Harina
Agua
Aceite oliva
Sal
Perejil picado

Instrucciones:


Limpia, trocea las vainas y cuécelas en una cazuela con agua, Pela y trocea dos de las patatas y añádelas a la cazuela. Cuece durante 20-25 minutos. Tritura con la batidora hasta conseguir una crema. Resérvala templada. Pon agua a hervir en otra cazuela grande. Pela y trocea las zanahorias y las otras dos patatas. Incorpóralas al agua junto con los guisante y el arroz. Echa un poco de aceite y sazona. Cuece durante 20-25 minutos. Escurre la verdura y pásala por el pasapurés. Da forma a las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en aceite. Pasa el aceite por el chino y aprovéchalo para freír el pimiento rojo cortado en tiras. Retira las tiras a un plato, sazónalas y espolvoréalas con perejil picado. Para servir, coloca en el fondo de la fuente el puré de verduras. Coloca encima las albóndigas y adorna con las tiras de pimiento.


Enviada por Muelleca (ver más recetas de Muelleca)
Publicada el 29 de enero de 2006 a las 15:56
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