Budín con queso y coliflor


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 coliflor pequeña
4 huevos,
½ 1 de leche fría,
3 cucharadas de harina,
50 gr de mantequilla
2 cucharadas de aceite,
nuez moscada,
50 gr de queso rallado,
sal,

Instrucciones:


Se cuece la coliflor en agua con un puñado de sal; una vez tierna, se pasa por el chino o el pasapurés hasta obtener un puré de textura granulada; se reserva. En una sartén se derrite la mitad de la mantequilla y se añade el aceite; se agrega la harina, se da unas vueltas y se va vertiendo poco a poco la leche sin dejar de remover; se añade un poco de sal y nuez moscada rallada; se cuece a fuego lento durante 10 minutos sin dejar de remover. Pasado este tiempo, se retira la bechamel del fuego; se añaden los huevos de dos en dos previamente batidos y se mezcla bien con una cuchara de madera; se agrega también el queso rallado, la coliflor y se mezcla de nuevo muy bien.
Se unta con mantequilla un molde y se vierte la masa en 61; cuece al baño María en el horno durante una hora.
Cuando se vaya a servir, se desmolda y se adorna con unas tiras de pimiento verde y rojo cocidas.
CONSEJO FINAL
Al desmoldar, la superficie del budín no queda uniforme, se pueden solucionar estos desperfectos sustituyendo los pimientos por una fina capa de salsa de tomate.


Enviada por Flora (ver más recetas de Flora)
Publicada el 30 de enero de 2006 a las 12:25
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