cerdo en salsa agridulce
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes, Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil
Introducción:
recién hecho,el cerdo está crujiente;comido al día siguiente está más blando pero con más saborIngredientes:
300 gr de filetes de jamón de cerdopimiento verde
cebolla
tomate frito (200-250 gr)
1 bote de piña en rodajas
el zumo de una naranja
vinagre
azúcar (3-4 cucharadas)
jerez fino
salsa de soja
huevo
harina
Instrucciones:
trocear los filetes;añadir la sal que se quiera y dejarlos macerar una media hora con un "chorrotón" de jerez y un poco de salsa de soja (cuidado con ella,es fuerte y salada).
preparar la salsa agridulce mezclando el tomate,el jugo de piña del bote,el zumo de una naranja,el azúcar (3-4 cucharadas soperas),el vinagre(en abundancia),un poco de salsa de soja(1-2 cucharitas de café)y un poco de jerez.remover hasta que se disuelva el azúcar;dejar hervir un par de minutos;ir probando y rectificando azúcar y vinagre;dejar hervir un poco.también se puede añadir agua y espesar un poco con harina si vemos que hay poca salsa.
batir un huevo y mezclarlo con harina o maizena,que no quede ni muy líquido ni tampoco ofrezca resistencia al tenedor ( más o menos 3 cucharadas soperas de harina por huevo).Se puede rectificar con agua.
añadir los trozos de cerdo a la masa y freir en abundante aceite caliente;una vez hechos sacarlos y escurrirlos sobre papel;colocarlos en el recipiente definitivo.
en el mismo aceite de freir el cerdo freir cebolla y pimiento verde en tiras.no hacerlos mucho para que no se ablanden demasiado.añadirlos sobre el cerdo frito,junto con la salsa agridulce y trozos de piña.dejar que hierva y apagar.
preparar la salsa agridulce mezclando el tomate,el jugo de piña del bote,el zumo de una naranja,el azúcar (3-4 cucharadas soperas),el vinagre(en abundancia),un poco de salsa de soja(1-2 cucharitas de café)y un poco de jerez.remover hasta que se disuelva el azúcar;dejar hervir un par de minutos;ir probando y rectificando azúcar y vinagre;dejar hervir un poco.también se puede añadir agua y espesar un poco con harina si vemos que hay poca salsa.
batir un huevo y mezclarlo con harina o maizena,que no quede ni muy líquido ni tampoco ofrezca resistencia al tenedor ( más o menos 3 cucharadas soperas de harina por huevo).Se puede rectificar con agua.
añadir los trozos de cerdo a la masa y freir en abundante aceite caliente;una vez hechos sacarlos y escurrirlos sobre papel;colocarlos en el recipiente definitivo.
en el mismo aceite de freir el cerdo freir cebolla y pimiento verde en tiras.no hacerlos mucho para que no se ablanden demasiado.añadirlos sobre el cerdo frito,junto con la salsa agridulce y trozos de piña.dejar que hierva y apagar.
Fuente: aurora
Enviada por tempranillo (ver más recetas de tempranillo)
Publicada el 30 de enero de 2006 a las 19:05
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