Tarta de chocolate napada con futas de temporada al aroma de citricos.
Porciones / número de personas: 9 porciones
Tiempo de Preparación: 60 min
Tiempo de cocción: 12 min
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Introducción:
El bizcocho lo podéis comprar hecho por lo que tardaríais menos en preparar la receta,no obstante, también os dejo la receta que utilizamos nosotros.
Ingredientes:
Para la tarta:-Media tableta de chocolate fondat.
-Una nuez de matequilla.
-Frutas de temporada.
-Licor de endrinas. (3 cl)
-Un vaso con zumo de un pomelo, una lima y una naranja ( a poder ser roja)
-10 cucharadas de azucar moreno o refinada, segun seais de golosos.
Para el Bizcocho:
4 huevos Grasa y harina para untar el molde
100 g de harina (25 de harina de avellana)
100 g de azucar refinada
Instrucciones:
Una vez hecho el bizcocho haces deshaces un poco de chocolate fondat en un poquitin de mantequilla y le añades un poco de leche, importante que te quede espeso-ligero pero no "mazacote" porque es para napar la tarta. Una vez que este templado le hecha cinco cucharadas colmadas de azucar moreno y lo bates con la batidora hasta que se rompan los cristalitos de azucar.
Por otra parte habres el bizcocho a la mitad o en dos mitades y lo emborrachas con un jarabe hecho a base de zumo de cítricos, una copita de patxaran, azucar moreno y agua. No te pases emborachando la base porque si no se reblandece el bicocho y se desmorona intenta solo emborachar la parte de dentro.
Una vez borracho y hecho el chocolate, napas el bizcocho, es decir, que lo recubres por encima con el chocolate.
Para terminar lo adornas con trocitos de fruta de temporada que has macerado dos horas en un jarabe o en patxaran diluido con agua. Tambien podias haber hechado estos trocitos en el biscococho pero es que a mi no me gustan los bizcochos con cosas; si eliges esta opción eschales justo al final y recuerda enharinarlas antes para que no se te vallan todas al fondo de la tanta.
BIZCOCHO:
Monta las claras por una parte y la llemas por otra. Recuerda que para eso tienen que estar calientes y que el azucar se añade al final, un chorrito de limon también ayuda a que suban las claras y unos 8 segundos en el micro ayuda a las llemas.
Una vez montadas hecha el azucar poco a poco a las yemas y vuelve a montar si se te bajaran. Despues mezcla eso despacito con las claras y dspues espolvorea el harina sobre la mezcla para meclarla poco a poco. Importantisimo como siempre que la harina para los postres este tamizada, excepto los 25 g de harina de avellana que se añaden al final de hechar las harina y no hacen falta.
Esto y mucho más en https://entrefogonescondavid.blogspot.com/
Por otra parte habres el bizcocho a la mitad o en dos mitades y lo emborrachas con un jarabe hecho a base de zumo de cítricos, una copita de patxaran, azucar moreno y agua. No te pases emborachando la base porque si no se reblandece el bicocho y se desmorona intenta solo emborachar la parte de dentro.
Una vez borracho y hecho el chocolate, napas el bizcocho, es decir, que lo recubres por encima con el chocolate.
Para terminar lo adornas con trocitos de fruta de temporada que has macerado dos horas en un jarabe o en patxaran diluido con agua. Tambien podias haber hechado estos trocitos en el biscococho pero es que a mi no me gustan los bizcochos con cosas; si eliges esta opción eschales justo al final y recuerda enharinarlas antes para que no se te vallan todas al fondo de la tanta.
BIZCOCHO:
Monta las claras por una parte y la llemas por otra. Recuerda que para eso tienen que estar calientes y que el azucar se añade al final, un chorrito de limon también ayuda a que suban las claras y unos 8 segundos en el micro ayuda a las llemas.
Una vez montadas hecha el azucar poco a poco a las yemas y vuelve a montar si se te bajaran. Despues mezcla eso despacito con las claras y dspues espolvorea el harina sobre la mezcla para meclarla poco a poco. Importantisimo como siempre que la harina para los postres este tamizada, excepto los 25 g de harina de avellana que se añaden al final de hechar las harina y no hacen falta.
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Fuente: propia
Enviada por Darkvid (ver más recetas de Darkvid)
Publicada el 5 de febrero de 2006 a las 21:54
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Puntuación: 3.70 sobre 5
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