Tajine de pollo con naranja


Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15
Tiempo de cocción: 45
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Moderado

Ingredientes:

- 800 gr. de carne de pollo cortado en trozos de 5 cm. de lado.
- 60 gr. de mantequilla.
- 1 cucharada de aceite de cacahuete.
- 1/2 cucharadita de cilantro.
- 1/2 cucharadita de perifollo seco.
- 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada.
- 2 pizcas de azafrán en polvo.
- 30 cl. de vino blanco seco.
- 20 cl. de zumo de naranja.
- 200 gr. de aceitunas negras deshuesadas.
- 1 naranja.
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas.
- Sal y pimienta.

Instrucciones:


En una cazuela o tajine, poner los pedazos de pollo salpimentados junto con la mantequilla, el aceite, el cilantro, el perifollo, la nuez moscada y el azafrán hasta que estén dorados. Regar entonces con el vino blanco y el zumo de naranja y dejar cocer a fuego lento unos minutos.
Cubrir con agua, tapar y cocer durante 35 minutos.
Una vez cocida la carne, añadir las aceitunas y reducir hasta conseguir una salsa untuosa.
Mientras tanto, lavar la naranja, cortarla en rodajas de medio centímetro de espesor y seguidamente por la mitad. Rectificar el punto de sazón.
Para montar el plato, poner la carne en primer lugar, cubrir con las aceitunas, espolvorear con las semillas de sésamo y rodear con las rodajas de naranja.
Servir muy caliente.

Fuente: La cocina alrededor del mundo.
Enviada por jitraia (ver más recetas de jitraia)
Publicada el 17 de marzo de 2005 a las 10:17
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