Trufas de Chocolate Bañadas
Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
Leche condensada 320 gr.Cobertura de leche 380 “
Cobertura Bitter 90 “
Benzoato de Sodio 1 “
Ron Jamaica 1 1/2 onza
Instrucciones:
Procedimiento :
Calentar la leche condensada en baño maría a 50ºC, fundir las coberturas en baño maría a 45ºC, echarlas en la batidora, puesta a velocidad mínima. Agregar los demás ingredientes (el benzoato previamente disuelto en una cucharadita de agua caliente) y seguir batiendo hasta que se forme una crema.
Vaciar la crema en una bandeja engrasada y dejar enfriar. Planchar por porciones entre dos reglas apropiadas y cortar con un cortador redondo, de acuerdo al tamaño deseado de la trufa.
Hacer bolitas con las palmas de la mano y dejarlas enfriar para poderlas bañar en cobertura leche y rodarlas sobre una malla de alambre galvanizado para que se formen aristas. Colocarlas dentro de pirotines del tamaño apropiado
Nota : Si son para consumo inmediato no es necesario el uso de benzoato de sodio
Calentar la leche condensada en baño maría a 50ºC, fundir las coberturas en baño maría a 45ºC, echarlas en la batidora, puesta a velocidad mínima. Agregar los demás ingredientes (el benzoato previamente disuelto en una cucharadita de agua caliente) y seguir batiendo hasta que se forme una crema.
Vaciar la crema en una bandeja engrasada y dejar enfriar. Planchar por porciones entre dos reglas apropiadas y cortar con un cortador redondo, de acuerdo al tamaño deseado de la trufa.
Hacer bolitas con las palmas de la mano y dejarlas enfriar para poderlas bañar en cobertura leche y rodarlas sobre una malla de alambre galvanizado para que se formen aristas. Colocarlas dentro de pirotines del tamaño apropiado
Nota : Si son para consumo inmediato no es necesario el uso de benzoato de sodio
Fuente: Oscar
Enviada por oscar (ver más recetas de oscar)
Publicada el 17 de marzo de 2005 a las 20:12
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