Tarta de brócoli y coliflor con coulis de tomate
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Entradas frías y calientes, Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Masa:150 gr de manteca
300 gr de harina 0000
3 cdas. de agua fría
1 cda. de pimentón dulce
1 pizca de sal
Relleno:
2 plantas de bróccoli
2 plantas de coliflor
350 gr de ricota
350 gr de queso gruyere
3 huevos
tomillo fresco a gusto
nuez moscada a gusto
sal y pimienta
Coulis de tomate:
500 gr. de tomate
2 cebollas de verdeo
3 filetes de anchoas
1 diente de ajo
sal y pimienta
Instrucciones:
Masa:
Procesar el harina junto con la manteca, el pimentón y la sal. Agregar el agua helada hasta formar la masa, retirar, hacer el bollo y dejar enfriar. Estirar, forrar el molde elegido, pinchar la superficie con el tenedor y dejar enfriar nuevamente. Cubrir con papel aluminio y encima colocarle porotos (o lo que haya a mano) para que la masa quede chatita, bien de tarta. Cocinar en horno a 180º por 15 minutos. Dejar enfriar y rellenar.
Relleno:
Blanquear en agua hirviendo con sal las flores de brócoli y coliflor por 1 minuto,
luego pasarlo a un baño María inverso, es decir a un bol con agua helada. Reservar. Integrar los ingredientes del ligue en un bol (ricota, gruyere, huevos, tomillo, nuez moscada y salpimentar). Verter la preparación en el molde elegido y disponer las flores de ambos vegetales, previamente blanqueados, en forma alternada y decorativa, rociar con aceite de oliva por encima. Llevar a un horno de 180ºC por espacio de 40 minutos, hasta que la preparación esté firme. Servir tibio o frío.
Coulis de tomate:
Saltear la cebolla y el ajo en el aceite de oliva e incorporar los tomates pelados, sin semillas y picados, las anchoas y cocinar durante 5 a 10 minutos. Procesar y pasar por un colador chino. Reservar hasta servir.
Procesar el harina junto con la manteca, el pimentón y la sal. Agregar el agua helada hasta formar la masa, retirar, hacer el bollo y dejar enfriar. Estirar, forrar el molde elegido, pinchar la superficie con el tenedor y dejar enfriar nuevamente. Cubrir con papel aluminio y encima colocarle porotos (o lo que haya a mano) para que la masa quede chatita, bien de tarta. Cocinar en horno a 180º por 15 minutos. Dejar enfriar y rellenar.
Relleno:
Blanquear en agua hirviendo con sal las flores de brócoli y coliflor por 1 minuto,
luego pasarlo a un baño María inverso, es decir a un bol con agua helada. Reservar. Integrar los ingredientes del ligue en un bol (ricota, gruyere, huevos, tomillo, nuez moscada y salpimentar). Verter la preparación en el molde elegido y disponer las flores de ambos vegetales, previamente blanqueados, en forma alternada y decorativa, rociar con aceite de oliva por encima. Llevar a un horno de 180ºC por espacio de 40 minutos, hasta que la preparación esté firme. Servir tibio o frío.
Coulis de tomate:
Saltear la cebolla y el ajo en el aceite de oliva e incorporar los tomates pelados, sin semillas y picados, las anchoas y cocinar durante 5 a 10 minutos. Procesar y pasar por un colador chino. Reservar hasta servir.
Enviada por pau_la (ver más recetas de pau_la)
Publicada el 15 de febrero de 2006 a las 06:27
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