Cochinillo confitado
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Cochinillo la cantidad ha de ser mas bien buena ración por que hay que deshuesar lacarne y merma mucho.
Pimienta negra en grano y molida sal aceite de oliva virgen lo suficiente para cubrir la carne en
la cazuela.
Un molde cuadrado tambien es interesante tenerlo, no imprescindible.
Escarola u otra ensalada unas almendras fileteadas.
Instrucciones:
La carne del cochinillo la tendremos toda la noche con la sal y las dos pimientas.
Se pone en cazuela donde nos quepa bien la carne y cubrimos de aceite, ponemos al fuego al mínimo,no ha de pasar de 90º necesitará de 1 hora a 1,30 para que se haga.
Una vez pasado ese tiempo lo dejamos templar para deshuesar la carne sin romper en exceso y sobre todo la piel nos tiene que quedar entera.Hacemos un bloque con la carne bien unida y si se tiene el molde se mete dentro la carne con la piel arriba para que quede crujiente,lo metemos en el horno con gril 180º -15 minutos.
Servir con ensalada y almendras fileteadas y un poco de su misma salsa tambien se hace una patata cnfitada y dorar al horno.
Se pone en cazuela donde nos quepa bien la carne y cubrimos de aceite, ponemos al fuego al mínimo,no ha de pasar de 90º necesitará de 1 hora a 1,30 para que se haga.
Una vez pasado ese tiempo lo dejamos templar para deshuesar la carne sin romper en exceso y sobre todo la piel nos tiene que quedar entera.Hacemos un bloque con la carne bien unida y si se tiene el molde se mete dentro la carne con la piel arriba para que quede crujiente,lo metemos en el horno con gril 180º -15 minutos.
Servir con ensalada y almendras fileteadas y un poco de su misma salsa tambien se hace una patata cnfitada y dorar al horno.
Enviada por Erruki (ver más recetas de Erruki)
Publicada el 16 de febrero de 2006 a las 17:08
Esta receta se ha visto un total de 19.451 veces
Puntuación: 3.12 sobre 5
189 votos.