Halva- Dulzura de la Reposteria Griega
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Mi agradecimiento a Helen Iereos de la Secretaria de Turismo en Atenas, por su hospitalidad y por haberme regalado su receta familiar.La fotografía es propiedad de Editorial Tauschen.
Existen varias versiones de este delicioso bocado, en la repostería árabe y también en la turca. Algunas recetas a base de pasta de sésamo.
Aprendí esta versión simple y familiar en el año 2001, en un hermoso viaje profesional por Atenas y el Peloponeso.
Si querés probar esta dulzura:
Ingredientes:
bastará con tostar en 75 c.c. de aceite de oliva,200 g de harina de almendras (tostadas y molidas),
40 g de almendras tostadas y fileteadas junto con
400 g de semolín.
Tostar sin quemar y agregar un almíbar de 105°C,
realizada con 150 c.c. de agua,
650 g de azúcar
y 25 g de glucosa.
Instrucciones:
Cocinar revolviendo solo 2 minutos, no reducir demasiado para que no se endurezca y resulte tierno.
Fuera del fuego perfumar con 1 cucharadita de canela rallada y 1 cucharadita de agua de rosas.
Moldear y decorar con almendras tostadas.
O Kusmin.
Fuera del fuego perfumar con 1 cucharadita de canela rallada y 1 cucharadita de agua de rosas.
Moldear y decorar con almendras tostadas.
O Kusmin.
Fuente: O.Kusmin / H.Iereos
Enviada por angeles-Argentina (ver más recetas de angeles-Argentina)
Publicada el 18 de marzo de 2005 a las 07:04
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