Conejo de habas
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 15'
Tiempo de cocción: 25'
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
1 kgr. de habas1 cebolla
1 tomate
1 pimiento
4 dientes de ajo
1 rebanada de pan
1 cucharadita de pimentón
una pizca de nuez moscada
1/2 cucharadita de cominos
sal
yerbabuena
1 pizca de pimienta blanca molida
Instrucciones:
1º. Desgranar las habas, las cáscaras mas tiernas las reservamos y las partimos a trocitos, las ponemos en remojo junto con los granos. Lavar y reservar.
2º. En una cazuela con aceite freir el pan. sacar y reservar sumergido en un poco de agua.
3º. En el mismo aceite hacer un sofrito con la cebolla, 2 dientes de ajo, pimiento y tomate, todos ellos picaditos. Cuando esté todo pochado, apartar del fuego e incorporarle el pimentòn, remover, añadir las habas ya escurridas. Poner al fuego de nuevo la cazuela y remover un poco. verter como medio vaso de agua para que no se queme el pimentón.
4º. Con el pan frito escurrido, sal, cominos y los otros 2 dientes de ajo hacer un majado en el mortero, y cuando tenga una consistencia de papilla añadirle el agua donde remojó el pan y volcarlo sobre las habas. Incorporarle un poco de nuez moscada ( solo un poco, pues su sabor predomina sobre los demás) y también una pizca de pimienta blanca. Dejar hervir unos 25'. Terminado, se puede rectificar de sal y entonces es cuando se le pone la yerbabuena.
En casa, en la misma cazuela se le cuajan uno o dos huevos por comensal.
2º. En una cazuela con aceite freir el pan. sacar y reservar sumergido en un poco de agua.
3º. En el mismo aceite hacer un sofrito con la cebolla, 2 dientes de ajo, pimiento y tomate, todos ellos picaditos. Cuando esté todo pochado, apartar del fuego e incorporarle el pimentòn, remover, añadir las habas ya escurridas. Poner al fuego de nuevo la cazuela y remover un poco. verter como medio vaso de agua para que no se queme el pimentón.
4º. Con el pan frito escurrido, sal, cominos y los otros 2 dientes de ajo hacer un majado en el mortero, y cuando tenga una consistencia de papilla añadirle el agua donde remojó el pan y volcarlo sobre las habas. Incorporarle un poco de nuez moscada ( solo un poco, pues su sabor predomina sobre los demás) y también una pizca de pimienta blanca. Dejar hervir unos 25'. Terminado, se puede rectificar de sal y entonces es cuando se le pone la yerbabuena.
En casa, en la misma cazuela se le cuajan uno o dos huevos por comensal.
Fuente: mi mamá
Enviada por clari (ver más recetas de clari)
Publicada el 22 de febrero de 2006 a las 22:17
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