VICHYSSOISE FRIA
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Es para 8 personasIngredientes:
Ingredientes4 ouerros grandes (solo lo blanco)
1 cebolla grande
2 cucharadas de mantequilla (40 grs.)
5 patatas medianas (1 kgr.)
4 vasos (de los de vino) bien llenos de caldo (pueden ser de cubitos)
3 vasos (de los de vino) bien llenos de leche
1/4 l. de crema líquda (nata)
2 cucharaditas de perejil picado
sal
Instrucciones:
Preparación
En una cacerola se pone la mantequilla a derretir; primero se echa la cebollay, al ratito, los puerros cortados menudos. Cuando esta solo ligeramente dorado, se añaden las patatas (peladas y cortadas pequeñitas.), el caldo, y se deja cocer muy despacio durante 40 minutos mas o menos. Se retira del fuego y se deja enfriar un poco. Se pasa entonces por la batidora. Se agrega la leche y se vuelve a pasar todo junto por la batidora.
Se vierte la sopa en una ensaladera de cristal o loza (mejor que de metal), se rectifica de sal y se añade entonces la nata. Se mete en la nevera, tapada para que no tome ningun gusto. Se suele hacer por lo menos con 12 horas de anticipación y esta mejor hecha 24 horas antes.
Al momento de servir en tazas de consomé, se espolvores cada una con un poco de perejil picado (optativo) y se sirve muy frío.
En una cacerola se pone la mantequilla a derretir; primero se echa la cebollay, al ratito, los puerros cortados menudos. Cuando esta solo ligeramente dorado, se añaden las patatas (peladas y cortadas pequeñitas.), el caldo, y se deja cocer muy despacio durante 40 minutos mas o menos. Se retira del fuego y se deja enfriar un poco. Se pasa entonces por la batidora. Se agrega la leche y se vuelve a pasar todo junto por la batidora.
Se vierte la sopa en una ensaladera de cristal o loza (mejor que de metal), se rectifica de sal y se añade entonces la nata. Se mete en la nevera, tapada para que no tome ningun gusto. Se suele hacer por lo menos con 12 horas de anticipación y esta mejor hecha 24 horas antes.
Al momento de servir en tazas de consomé, se espolvores cada una con un poco de perejil picado (optativo) y se sirve muy frío.
Enviada por Fusca (ver más recetas de Fusca)
Publicada el 23 de febrero de 2006 a las 15:29
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