txangurro al horno
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30minutos mas el que tardes en limpiar el centollo
Tiempo de cocción: 15 minutos de horno
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
pedir en la pescaderia un centoll@ y que te lo cuezan.Ingredientes:
1 centoll@1/2 cebolla,2dientes de ajo, 1/2 puerro y tomate triturado.
aceite, 1 vasito txacoli,sal pan rallado y perejil.
el txacoli se puede sustituir por cualquier vino blanco bueno.
Instrucciones:
limpiamos la patas y pinzas del centoll@ y reservamos.
limpiamos el caparazon y recojemos el liquido que lleva dentro,añadimos toda la carne a la que ya teniamos(hay que tener un poco de paciencia).
en una sarten ponemos el aceite a calentar y pochamos la cebolla,los ajos y el puerro,añadimos el txacoli dejamos reducir,y agregamos el tomate dejando que se haga.
cuando el tomate esta ponemos la carne y el caldo que teniamos reservado y dejamos que de un hervor.
rellenamos el caparazon que tendremos limpio,y espolvoreamos con pan rallado y perejil.
metemos a hornear unos 5 minutos a fuego fuerte.
servimos en el mismo caparazon.
limpiamos el caparazon y recojemos el liquido que lleva dentro,añadimos toda la carne a la que ya teniamos(hay que tener un poco de paciencia).
en una sarten ponemos el aceite a calentar y pochamos la cebolla,los ajos y el puerro,añadimos el txacoli dejamos reducir,y agregamos el tomate dejando que se haga.
cuando el tomate esta ponemos la carne y el caldo que teniamos reservado y dejamos que de un hervor.
rellenamos el caparazon que tendremos limpio,y espolvoreamos con pan rallado y perejil.
metemos a hornear unos 5 minutos a fuego fuerte.
servimos en el mismo caparazon.
Fuente: de un donostiarra
Enviada por odili (ver más recetas de odili)
Publicada el 6 de marzo de 2006 a las 15:08
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