lomo relleno de bacon y datil
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
4 filetes de lomo cortados gruesos100 gr de datiles sin hueso
4 lonchas de panceta o bacon
100 gr de queso parmesano
manteca de cerdo
una cebolla
2 zanahorias
150 gr de huesos de costillas
pimienta blanca,sal y un poco de aceto(vinagre balsamico de modena)
Instrucciones:
abrimos los lomos en forma de libro,salamos y rellenamos con el bacon y los datiles.cerramos con un palillo y los doramos en una sarten con la manreca de cerdo
cuando esten dorados los ponemos en una fuente para horno y los tenemos 15 minutos a 180º con el horno precalentado
por otro lado donde mismo hemos refrito los lomos refreimos las costillas,la cebolla picada y la zanahoria cortada en trozos no muy pequeños.añadir un poco de agua y cocer durante 5 minutos,poner un poco de aceto y reducir.pasamos por un chino la salsa
retirando todos los ingredientes y quedandonos con la salsa
volvemos con los lomos y retiramos el palillo,rallamos el queso por encima y gratinamos
servir los lomos con la salsa y con un poco de pimienta blanca por encima
cuando esten dorados los ponemos en una fuente para horno y los tenemos 15 minutos a 180º con el horno precalentado
por otro lado donde mismo hemos refrito los lomos refreimos las costillas,la cebolla picada y la zanahoria cortada en trozos no muy pequeños.añadir un poco de agua y cocer durante 5 minutos,poner un poco de aceto y reducir.pasamos por un chino la salsa
retirando todos los ingredientes y quedandonos con la salsa
volvemos con los lomos y retiramos el palillo,rallamos el queso por encima y gratinamos
servir los lomos con la salsa y con un poco de pimienta blanca por encima
Enviada por tebedi (ver más recetas de tebedi)
Publicada el 16 de marzo de 2006 a las 12:27
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