CHARLOTA DE CHOCOLATE Y FRANBUESAS
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 1 HORA
Tiempo de cocción: NINGUNO
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Introducción:
TARTA MUY VISTOSA Y MUY RICA OS LA RECOMIENDO.Ingredientes:
300G DE CHOCOLATE FONDANT30G DE MANTEQUILLA
6 YEMAS DE HUEVO
8 CLARAS DE HUEVO
1 DL (1/2 VASO) DE NATA PARA MONTAR
400G BIZCOCHOS DE SOLETILLA
200G FRAMBUESAS
1 HOJA DE GELATINA (2G)
25G DE AZUCAR
1/4 DE LLITRO DE OPORTO (YO LE PUSE VINO DE MI TIERRA VINO DULCE TIPO MOSCATEL) Ó RON
1 LIMON
SAL
Instrucciones:
NO REQUIERE COCCION Y SE PREPARA EN DOS TIEMPOS. PRIMERO EL RELLENO UNA MOUSSE DE CHOCOLATE Y DESPUES EL TOQUE DE GELATINA DE FRAMBUESAS.
1º DERRETIR EL CHOCOLATE AL BAÑO MARIA JUNTO CON LA MANTEQUILLA, DEJAR ENFRIAR Y AÑADIR LAS 6 YEMAS MEZCLANDOLO RAPIDAMENTE. MONTAR A PUNTO DE NIEVE LAS 8 CLARAS CON UNA PIZCA DE SAL Y AMALGAMARLAR (MEZCLAR) A LA CREMA. MONTAR LA NATA CON UNA CUCHARADA DE AZUCAR, UTILIZANDO UNAS VARILLAS ELECTRICAS Y AGREGARLA AL COMPUESTO.
2º CORTAR UN ESTREMO DE LOS BIZCOCHOS, FORRAR CON PAPEL SULFURIZADO UN MOLDE DESMONTABLE Y PONER ALREDEDOR LOS BIZCOCHOS. MOJAR EN EL VINO EL RESTO DE LOS BIZCOCHOSY REVESTIR LA BASE DEL MOLDE. VERTER LA MITAD DE LA MOUSSE, UNA CAPA DE BIZCOCHOS Y EL RESTO DE LA MOUSSE Y DEJAR REPONER 12 HORAS EL EL FRIGO.
3º AL DIA SIGUIENTE ABLANDAR LA GELATINA EN AGUA FRIA 5 MINUTOS. TRITURAR LAS FRAMBUESAS CON EL AZUCAR RESTANTE, UNA CUCHARADA DE ZUMO DE LIMON Y 2 DE AGUA, Y LLEVAR A EBULLICION. DISOLVER LA GELATNA ESCURRIDA, DEJAR ENFRIAR Y VERTER SOBRE LA CHARLOTA. DEJAR REPOSAR EN LA NEVERA 2 HORAS Y LISTO A CHUPARSE LOS DEDOS.
TRUKIS:
AL HUMEDECER LOS BIZCOCHOS EN EL VINO DARLES RAPIDAMENTE LA VUELTA, SI SE HUMEDECEN MUCHO SE ROMPERAN Y SE MEZCLARAN CON LA MOUSSE.
1º DERRETIR EL CHOCOLATE AL BAÑO MARIA JUNTO CON LA MANTEQUILLA, DEJAR ENFRIAR Y AÑADIR LAS 6 YEMAS MEZCLANDOLO RAPIDAMENTE. MONTAR A PUNTO DE NIEVE LAS 8 CLARAS CON UNA PIZCA DE SAL Y AMALGAMARLAR (MEZCLAR) A LA CREMA. MONTAR LA NATA CON UNA CUCHARADA DE AZUCAR, UTILIZANDO UNAS VARILLAS ELECTRICAS Y AGREGARLA AL COMPUESTO.
2º CORTAR UN ESTREMO DE LOS BIZCOCHOS, FORRAR CON PAPEL SULFURIZADO UN MOLDE DESMONTABLE Y PONER ALREDEDOR LOS BIZCOCHOS. MOJAR EN EL VINO EL RESTO DE LOS BIZCOCHOSY REVESTIR LA BASE DEL MOLDE. VERTER LA MITAD DE LA MOUSSE, UNA CAPA DE BIZCOCHOS Y EL RESTO DE LA MOUSSE Y DEJAR REPONER 12 HORAS EL EL FRIGO.
3º AL DIA SIGUIENTE ABLANDAR LA GELATINA EN AGUA FRIA 5 MINUTOS. TRITURAR LAS FRAMBUESAS CON EL AZUCAR RESTANTE, UNA CUCHARADA DE ZUMO DE LIMON Y 2 DE AGUA, Y LLEVAR A EBULLICION. DISOLVER LA GELATNA ESCURRIDA, DEJAR ENFRIAR Y VERTER SOBRE LA CHARLOTA. DEJAR REPOSAR EN LA NEVERA 2 HORAS Y LISTO A CHUPARSE LOS DEDOS.
TRUKIS:
AL HUMEDECER LOS BIZCOCHOS EN EL VINO DARLES RAPIDAMENTE LA VUELTA, SI SE HUMEDECEN MUCHO SE ROMPERAN Y SE MEZCLARAN CON LA MOUSSE.
Enviada por ELENA55 (ver más recetas de ELENA55)
Publicada el 20 de marzo de 2006 a las 23:48
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