Risotto con esparragos y gambas
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 20
Tiempo de cocción: 15
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- arroz (80-90 gramos por persona)- unas puntas de esparragos verdes
- unas gambas limpiadas y despielejadas
- (un tomate)
- caldo suave de pescado o de verdura
- aceite de oliva
- un diente de ajo
- una tacita de brandy
- una hoja de laurel
Instrucciones:
En una sartén ancha se sofrie con fuego bajo el diente de ajo en poco aceite de oliva, se añade el arroz y se le hace absorber el aceite. Se echa la tacita de brandy, hasta que evapore, y se cuece con fuego medio poniendole el caldo y la hoja de laurel, de manera que quede siempre cubierto.
Mientras se cortan en trocitos las puntas de los esparragos verdes, dejando entera la parte final, el tomate en daditos. Cuando faltan unos 5 minutos al final de la cocciòn, se ponen con el arroz esparragos, tomate y gambas.
Se apaga el fuego, se quita el diente de ajo y la hoja de laurel, se deja un par de minutos que absorba el caldo en exceso, y se sirve en los platos.
Si se quiere, se puede poner un chorrito de nata liquida al final de la cocciòn.
Mientras se cortan en trocitos las puntas de los esparragos verdes, dejando entera la parte final, el tomate en daditos. Cuando faltan unos 5 minutos al final de la cocciòn, se ponen con el arroz esparragos, tomate y gambas.
Se apaga el fuego, se quita el diente de ajo y la hoja de laurel, se deja un par de minutos que absorba el caldo en exceso, y se sirve en los platos.
Si se quiere, se puede poner un chorrito de nata liquida al final de la cocciòn.
Enviada por Marco (ver más recetas de Marco)
Publicada el 26 de marzo de 2006 a las 18:27
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