TARTA TRUFADA (THERMOMIX)
Porciones / número de personas: 6-8 personas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
5 huevos125 g de harina
125 g de azúcar
1 cucharadita de vainillina
30 g de cacao amargo
Para la crema:
300 ml de nata liquida
300 g de chocolate fondant
Para la decoración:
150 g de chocolate fondant
40 g de chocolate blanco
Para la placa del horno:
30 g de mantequilla
20 g de harina
Instrucciones:
Separa las claras de las yemas, y montar las claras a punto de nieve, poner las claras con la mariposa y 5 minutos a velocidad 3 ½ y reservar.
Mezclar las yemas con el azúcar y mezclar con la mariposa 6 minutos velocidad 3. Incorporar la harina tamizada la cucharadita de vainillina y el cacao quitando la mariposa y dándole 2 o 3 veces llevando el mando a velocidad 4 , por último incorporar las claras montadas y hacer lo mismo 2 o 3 veces a llevando el mando a velocidad 4, hasta que veas que está mezclado. Vierta la mezcla en la bandeja del horno previamente engrasada con mantequilla y enharinada (yo he puesto dos bandejas por el tamaño) formando 3 discos de 20 centímetros y varios discos pequeños.
Cocínalo durante 20-25 minutos en el horno precalentado a 180 º. Retírelo del horno y déjelo enfriar. Tienen que quedar 3 discos como estos:
La crema la puedes preparar un par de horas antes para que cuaje. Poner la nata en la Th y sin tiempo poner a velocidad 1 y 100 º, cuando veas que llega a ebullición parar y agrega el chocolate troceado y remover a velocidad 2 hasta que veas que está disuelto. Déjalo enfriar en el frigorífico. También puedes ir desmenuzando los discos pequeños y lo que sobra de los otros discos (yo hice los discos un poco mas grande y después los recorté con una plantilla) reservalo para la decoración.
Coloque un disco y distribuya una capa de crema
coloque encima otro disco y nuevamente distribuya otra capa de crema, superponga el tercer disco y cubra con crema la superficie y los laterales. Mantenga la tarta en el frigorífico mientras se hace la terminación.
Fundir al baño maría (o en la Th) el chocolate fondant, viértalo sobre papel vegetal y extiéndalo formando un disco algo mayor que los discos de bizcocho.
Funda también el chocolate blanco al baño maría (o en la Th) y viértalo en forma de hilo sobre el disco de chocolate, con un palillo haga movimientos de vaivén a su gusto. Déjalo enfriar hasta que se solidifique (yo lo metí en la nevera).
Mientras decorar la tarta con el bizcocho desmenuzado (en la Th varios segundos a velocidad 7-9) por los laterales.
Finalmente recortar el disco de chocolate a la medida del bizcocho y colocar encima.
Esta es una porción para ver el resultado:
Mezclar las yemas con el azúcar y mezclar con la mariposa 6 minutos velocidad 3. Incorporar la harina tamizada la cucharadita de vainillina y el cacao quitando la mariposa y dándole 2 o 3 veces llevando el mando a velocidad 4 , por último incorporar las claras montadas y hacer lo mismo 2 o 3 veces a llevando el mando a velocidad 4, hasta que veas que está mezclado. Vierta la mezcla en la bandeja del horno previamente engrasada con mantequilla y enharinada (yo he puesto dos bandejas por el tamaño) formando 3 discos de 20 centímetros y varios discos pequeños.
Cocínalo durante 20-25 minutos en el horno precalentado a 180 º. Retírelo del horno y déjelo enfriar. Tienen que quedar 3 discos como estos:
La crema la puedes preparar un par de horas antes para que cuaje. Poner la nata en la Th y sin tiempo poner a velocidad 1 y 100 º, cuando veas que llega a ebullición parar y agrega el chocolate troceado y remover a velocidad 2 hasta que veas que está disuelto. Déjalo enfriar en el frigorífico. También puedes ir desmenuzando los discos pequeños y lo que sobra de los otros discos (yo hice los discos un poco mas grande y después los recorté con una plantilla) reservalo para la decoración.
Coloque un disco y distribuya una capa de crema
coloque encima otro disco y nuevamente distribuya otra capa de crema, superponga el tercer disco y cubra con crema la superficie y los laterales. Mantenga la tarta en el frigorífico mientras se hace la terminación.
Fundir al baño maría (o en la Th) el chocolate fondant, viértalo sobre papel vegetal y extiéndalo formando un disco algo mayor que los discos de bizcocho.
Funda también el chocolate blanco al baño maría (o en la Th) y viértalo en forma de hilo sobre el disco de chocolate, con un palillo haga movimientos de vaivén a su gusto. Déjalo enfriar hasta que se solidifique (yo lo metí en la nevera).
Mientras decorar la tarta con el bizcocho desmenuzado (en la Th varios segundos a velocidad 7-9) por los laterales.
Finalmente recortar el disco de chocolate a la medida del bizcocho y colocar encima.
Esta es una porción para ver el resultado:
Enviada por lucecita (ver más recetas de lucecita)
Publicada el 2 de abril de 2006 a las 12:04
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