Pastel de cafe
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para el Bizcocho:3 huevos
125 gr de harina
175 gr de azúcar
125 gr de avellanas enteras
150 gr de mantequilla
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de extraco de cafe
Para la Crema:
900 ml de leche
200 ml de cafe
4 yemeas de huevo
175 gr de azúcar
150 ml de nata montada
1 cucharada de Maizena
6 hojas de gelatina
Para la Glasa:
200 gr de azúcar en polvo
100 ml de agua
100 gr de mantequilla
200 ml de nata
1 cucharadita de extracto de cafe
6 hojas de gelatina
Instrucciones:
El Bizcocho:
* Picar las avellanas muy finas.
* nemos los huevos en un bol, añadimos el azúcar y batimos la mezcla hasta que blanquee. Añadimos la mantequilla, el extracto de cafe, la harina y las avellanas picadas y mezclamos bien.
* Encamisamos un molde de 22 cm y precalentamos el horno a 180º. Vertemos la masa en el molde y cocemos unos 35 minutos. Sacamos del horno y dejamos reposar unos 5 minutos. DEsmoldamos y dejamos enfriar obre una rejilla.
La Crema:
* Remojas la gelatina en agua fría y laa escurrimos.
* Llevamos la leche a ebullicion con el café.
* Batimos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
* Añadimos la Maizena. Incorporamos el café con leche a hilo fino batiendo sin parar. Ponemos la mezcla al fuego lento hasta que espese.
* Disolvemos las hojas de gelatina y dejamos enfriar.
* Incorporamos la nota montada con movientos envolventes.
* Cortamos el Bizcocho en tres círculos y ponemos la crema en la primera capa, ponemos el segundo bizcocho otra capa de crema y el tercer circulo de bizcocho. Dejamos en la nevera 1 hora para q se compacte.
La Glasa:
* Ablandamos la gelatina en agua fría.
* En un cazo ponemos 100 ml de agua con el azúcar. Cocemos hasta conseguir un caramelo dorado. Agregamos la mantequilla removemos y retiramos del fuego. Agregamos la nata liquida y el extracto de cafe y por ultimo la gelatina escurrida y removemos todo bien. Dejamos enfriar.
* Bañamps con esta glasa la tarta y con ayuda de una espatula de pasteleria aplanamos la superficie y los laterales. Dejamos que se endurezca ligeramente.
* Servimos con una salsa de chocolate claiente, preparada con 100 gr de chcocolate fundido .
* Picar las avellanas muy finas.
* nemos los huevos en un bol, añadimos el azúcar y batimos la mezcla hasta que blanquee. Añadimos la mantequilla, el extracto de cafe, la harina y las avellanas picadas y mezclamos bien.
* Encamisamos un molde de 22 cm y precalentamos el horno a 180º. Vertemos la masa en el molde y cocemos unos 35 minutos. Sacamos del horno y dejamos reposar unos 5 minutos. DEsmoldamos y dejamos enfriar obre una rejilla.
La Crema:
* Remojas la gelatina en agua fría y laa escurrimos.
* Llevamos la leche a ebullicion con el café.
* Batimos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
* Añadimos la Maizena. Incorporamos el café con leche a hilo fino batiendo sin parar. Ponemos la mezcla al fuego lento hasta que espese.
* Disolvemos las hojas de gelatina y dejamos enfriar.
* Incorporamos la nota montada con movientos envolventes.
* Cortamos el Bizcocho en tres círculos y ponemos la crema en la primera capa, ponemos el segundo bizcocho otra capa de crema y el tercer circulo de bizcocho. Dejamos en la nevera 1 hora para q se compacte.
La Glasa:
* Ablandamos la gelatina en agua fría.
* En un cazo ponemos 100 ml de agua con el azúcar. Cocemos hasta conseguir un caramelo dorado. Agregamos la mantequilla removemos y retiramos del fuego. Agregamos la nata liquida y el extracto de cafe y por ultimo la gelatina escurrida y removemos todo bien. Dejamos enfriar.
* Bañamps con esta glasa la tarta y con ayuda de una espatula de pasteleria aplanamos la superficie y los laterales. Dejamos que se endurezca ligeramente.
* Servimos con una salsa de chocolate claiente, preparada con 100 gr de chcocolate fundido .
Enviada por enderthorne (ver más recetas de enderthorne)
Publicada el 5 de abril de 2006 a las 21:02
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