Terrina de foie de volaille (Thermomix)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
450 gr de higados de pollouna cucharita de vinagre
2 chalotas
4 hojas de laurel
una cucharita de tomillo
pimienta blanca
2 cucharaditas de sal
1 cubilete de oporto
200 gr de pollo
150 gr de ternera picada
100gr de beicon en lonchas
Instrucciones:
1Tritura las chalotas con una hoja de laurel,el vinagre,el tomillo,el oporto y la pimienta,unos segundos,a velocidad 4.Cubre los higadillos con esta mezcla,tapa y deja macerar unas horas o toda la noche.
2 Reserva la mitad de los higados,tritura la otra mitad con su adobo,la carne de pollo la ternera picada y la sal,30 segundos,a velocidad 4.Reserva.Enciende el horno a 170ºC
3 Reviste una terrina o molde alargado con las tiras de beicon.Rellena con la mitad de la pasta de higado del paso anterior,cubre con los hígados reservados y tapa con el resto de masa.Decora con hojas de laurel y cuece al baño maría unos 90 minutos,a 170ºC (yo he dejado hacer así 20 minutos con el fuego arriba y abajo el resto sólo abajo)
4 Deja enfriar fuera del horno y deja reposar en frigorifico al menos 24 horas antes de servirlo para que maduren los sabores.
2 Reserva la mitad de los higados,tritura la otra mitad con su adobo,la carne de pollo la ternera picada y la sal,30 segundos,a velocidad 4.Reserva.Enciende el horno a 170ºC
3 Reviste una terrina o molde alargado con las tiras de beicon.Rellena con la mitad de la pasta de higado del paso anterior,cubre con los hígados reservados y tapa con el resto de masa.Decora con hojas de laurel y cuece al baño maría unos 90 minutos,a 170ºC (yo he dejado hacer así 20 minutos con el fuego arriba y abajo el resto sólo abajo)
4 Deja enfriar fuera del horno y deja reposar en frigorifico al menos 24 horas antes de servirlo para que maduren los sabores.
Fuente: RevistaTMX
Enviada por Erruki (ver más recetas de Erruki)
Publicada el 8 de abril de 2006 a las 09:21
Esta receta se ha visto un total de 7.558 veces
 "Pin It")
Puntuación: 3.68 sobre 5
61 votos.