Pasta con esparragos verdes

Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 25
Tiempo de cocción: 20
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil

Introducción:


Esta es una receta muy sencilla, però sabrosa y que valoriza el sabor del esparrago. Existen otras variantes de pasta con esparragos, en las que se prepara una salsa cremosa.

Ingredientes:


- pasta larga (80/90 gramos por persona)
- puntas de esparragos verdes (se quita la parte dura del tallo)
- un diente de ajo
- aceite extravirgen de oliva
- perejil fresco picado
- pimienta negra en granos
- queso rallado (parmisano)

Instrucciones:


En una sartén se sofrien con fuego bajo, en el aceite, las puntas de los esparragos verdes cortadas en rodajas y dejando enteras las partes finales, junto al diente de ajo y arreglando de sal. Los esparragos tienen que quedarse blandos pero sin deshacerse, si hace falta se pueden dejar estofar con una tacita de caldo o un chorrito de brandy.

Se escurre la pasta al dente, y se saltea un minuto en la sartén con los esparragos y el perejìl picado, mezclando bien todo con un tenedor de madera. Se sirve en los platos, moliendo encima la pimienta y espolvoreando con el parmisano rallado, si gusta.




Enviada por Marco (ver más recetas de Marco)
Publicada el 12 de abril de 2006 a las 12:33
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