PASCUALINA URUGUAYA
Porciones / número de personas: 6 u 8
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
Relleno:Acelgas
1 cebolla
Carne picada de ternera
Huevos
Emmental rayado
Pimienta
Sal
Masa:
Harina
1 vaso de agua tibia
1 pizca de sal
1 pizca de royal
1 chorrito de aceite
Instrucciones:
Relleno:
Cocer las acelgas, escurrirlas bien y reservarlas.
Pochar la cebolla hasta que se ablande y añadir la carne picada, cuando esté casi lista agregar las acelgas y continuar el sofrito hasta que la carne esté bien hecha. Retirar del fuego y añadir el queso rayado. Reservar.
Masa:
Tamizar la harina con la sal y el royal. Ponerla sobre el mármol formando un volcán. Agregar el aceite, un poco de agua y empezar a amasar. Ir añadiendo poco a poco el resto del agua sin dejar que la masa se ablande. Cuando la masa esté lista dividirla en dos. Reservar un trozo y estirar el otro.
Preparar la bandeja del horno forrándola con papel parafinado y untarlo en aceite. Colocar sobre la bandeja el trozo de masa estirado y sobre este el relleno. Hacer un nido para cada huevo en el relleno. Estirar el otro trozo de masa y ponerlo sobre el relleno con cuidado de no romper los huevos. Enrollar las puntas sobrantes y cerrar bien. Pinchar la masa con un cuchillo vigilando no hacerlo sobre las yemas de los huevos.
Precalentar el horno diez minutos a temperatura máxima bajar a 200ºC e introducir la pascualina de 20 a 30 minutos.
Cocer las acelgas, escurrirlas bien y reservarlas.
Pochar la cebolla hasta que se ablande y añadir la carne picada, cuando esté casi lista agregar las acelgas y continuar el sofrito hasta que la carne esté bien hecha. Retirar del fuego y añadir el queso rayado. Reservar.
Masa:
Tamizar la harina con la sal y el royal. Ponerla sobre el mármol formando un volcán. Agregar el aceite, un poco de agua y empezar a amasar. Ir añadiendo poco a poco el resto del agua sin dejar que la masa se ablande. Cuando la masa esté lista dividirla en dos. Reservar un trozo y estirar el otro.
Preparar la bandeja del horno forrándola con papel parafinado y untarlo en aceite. Colocar sobre la bandeja el trozo de masa estirado y sobre este el relleno. Hacer un nido para cada huevo en el relleno. Estirar el otro trozo de masa y ponerlo sobre el relleno con cuidado de no romper los huevos. Enrollar las puntas sobrantes y cerrar bien. Pinchar la masa con un cuchillo vigilando no hacerlo sobre las yemas de los huevos.
Precalentar el horno diez minutos a temperatura máxima bajar a 200ºC e introducir la pascualina de 20 a 30 minutos.
Fuente: Una receta de mi abuela
Enviada por Didlina (ver más recetas de Didlina)
Publicada el 16 de abril de 2006 a las 22:39
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