COCARROIS
Porciones / número de personas: 8-10
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta es tipica de Mallorca, y se encuentran durante todo el año, en todas las panaderias de la islaIngredientes:
COCARROISIngredientes:
Para la masa:
Sal
2 vasos de agua.
1 vaso de aceite de oliva
Medio vaso de manteca de cerdo. (Si se quiere, se puede sustituir por aceite)
Harina la que admita (más ó menos 1 kg.)
Para el relleno:
Dos manojos de acelgas.
Tres manojos de sofritos. (se les llama sofritos a las cebolletas)
Una coliflor pequeña.
1 manojo pequeño de perejil.
Pimentón dulce molido.
Sal.
Aceite.
Pasas.
Instrucciones:
Preparación:
Troceamos las acelgas, el sofrito y el perejil, lo ponemos en un barreño y con medio vaso de agua y un poco de sal, lo estrujamos y restregamos hasta que quede reducido a la mitad (pues abulta mucho y al cocer el cocarroi quedaría vació), hacemos lo mismo con la coliflor y mezclamos.
Escurrimos todo muy bien y en el barreño, sazonamos con pimentón, sal y aceite, ya tenemos el relleno listo.
En otro barreño, pondremos los dos vasos de agua, el vaso de aceite y el medio vaso de manteca de cerdo derretida, mezclamos un poco y vamos añadiendo poco a poco la harina, cuando este casi lista (que será cuando veamos que no se pega a las paredes del barreño), ponemos encima de la mesa y amasamos hasta que este tersa y no se pegue nada a los dedos.
Hacemos bolas que estiraremos y aplanaremos con un rodillo, pondremos un puñado del relleno en medio y unas cuantas pasa repartidas, juntamos los bordes de la pasta, arriba al medio, los pegamos y doblamos haciendo un cordón que forme una media luna y listos para la bandeja del horno, en la cual pondremos un papel de cocina para que no se peguen.
Troceamos las acelgas, el sofrito y el perejil, lo ponemos en un barreño y con medio vaso de agua y un poco de sal, lo estrujamos y restregamos hasta que quede reducido a la mitad (pues abulta mucho y al cocer el cocarroi quedaría vació), hacemos lo mismo con la coliflor y mezclamos.
Escurrimos todo muy bien y en el barreño, sazonamos con pimentón, sal y aceite, ya tenemos el relleno listo.
En otro barreño, pondremos los dos vasos de agua, el vaso de aceite y el medio vaso de manteca de cerdo derretida, mezclamos un poco y vamos añadiendo poco a poco la harina, cuando este casi lista (que será cuando veamos que no se pega a las paredes del barreño), ponemos encima de la mesa y amasamos hasta que este tersa y no se pegue nada a los dedos.
Hacemos bolas que estiraremos y aplanaremos con un rodillo, pondremos un puñado del relleno en medio y unas cuantas pasa repartidas, juntamos los bordes de la pasta, arriba al medio, los pegamos y doblamos haciendo un cordón que forme una media luna y listos para la bandeja del horno, en la cual pondremos un papel de cocina para que no se peguen.
Enviada por auro44 (ver más recetas de auro44)
Publicada el 24 de abril de 2006 a las 00:28
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