Fricandó de redond
Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 2 horas
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Para acompañar un tinto D.O.Penedés.Ingredientes:
800 g ternera75 g setas
1 cebolla
2 tomates
harina
aceite
1 hueso de jamón
1 vaso de vino rancio
1 manojo de hierbas aromáticas
caldo de carne
2 dientes de ajo
10 almendras tostadas
2 galletas
Instrucciones:
Corta la carte en trozos finos y pasa por la harina, fríe en una sartén con aceite, a fuego moderado.Retira y reserva caliente.
Haz una picada con los ajos, almendras y galletas y reserva.
Retira el exceso de aceite de la sartén de freír la carne y dora en ella la cebolla picada,añade el tomate en dados y sin pepitas, y las hierbas.
Cuando se evapore el agua del tomate, echa el vino y reduce, añade el caldo que habras cocido con el hueso de jamón.Añade la carne y cuece.Añade las setas limpias y troceadasy deja cocer hasta que la carne esté tierna y el caldo reduzca.
Haz una picada con los ajos, almendras y galletas y reserva.
Retira el exceso de aceite de la sartén de freír la carne y dora en ella la cebolla picada,añade el tomate en dados y sin pepitas, y las hierbas.
Cuando se evapore el agua del tomate, echa el vino y reduce, añade el caldo que habras cocido con el hueso de jamón.Añade la carne y cuece.Añade las setas limpias y troceadasy deja cocer hasta que la carne esté tierna y el caldo reduzca.
Fuente: nuestra cocina
Enviada por redond (ver más recetas de redond)
Publicada el 9 de mayo de 2006 a las 00:21
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