Emulsión de remolacha con dados queso azúl
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Favorita de los banquetes zaristas y poseedora de un intenso color capaz de otorgarcaracter visual a cualquier plato.
Ingredientes:
4 remolachas cocidas y peladas
1 diente de ajo
300 gr de aceite de oliva(yo he puesto 150 gr)
500 ml de agua mineral
1 dl de vinagre de Jerez
una cucharada de postre de de jenjibre
20 gr de queso azúl (yo he puesto 50 gr)
40 gr de huevas de arenque o salmón
sal,eneldo,aceite de hierbas para decorar
Instrucciones:
Trocear las remolachas y poner en el vaso de la Thermomix.
Le añadimos el agua,el diente de ajo pelado,la cucharita de jenjibre y la sal.Emulsionamos hasta conseguir una crema ligera.
A continuación le añadimos el aceite de oliva para que no pierda color y el vinagre de Jerez.Lo mezclamos despacio con una varilla y lo servimos en cuencos individuales.
Decoramos con dados de queso azúl,las huevas y un cordón de aceite de hiervas (cosa que yo me he olvidado).Finalizamos con una ramita de eneldo.
Fuente: Mario Sandoval
Enviada por erruki (ver más recetas de erruki)
Publicada el 15 de mayo de 2006 a las 18:59
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