Raviolis de Pera (Thermomix 21)


Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Relleno
2 peras
100 gr de queso mascarpone
200 gr de ricota
50 gr de parmesano rallado
1 huevo (opcional)

Salsa
queso de cabra (suave)
agua o leche
tres bayas
hojas de hierbabuena fresca

Pasta
250/300 gr. de harina
3 huevos de 50 gr
1 cucharada de aceite
sal

Instrucciones:



El relleno
Cortamos las peras en trocitos pequeñitos, las ponemos sobre un colador para escurrir un poco el agua que sueltan.
Mezclamos los tres quesos, añadimos la pera y el huevo batido si hemos decidido ponerselo (este ultimo es para amalgamar el relleno).

La salsa
En una cazuela calentamos un poco de agua o leche, añadimos el queso troceado, una pizca de tres bayas y la hierbabuena picadita, cuando el queso haya fundido tenemos la salsa.

La Pasta
Mezclamos la harina, los huevos y el aceite unos segundos en velocidad 1, amasamos hasta que quede firme pero elástica, 3 minutos velocidad espiga.
Hacer un bollo, envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera unos 20 minutos.



Transcurridos los 20 minutos, retiramos la masa y hacemos varios bollitos.

Colocamos un paño enharinado donde iremos depositando la masa, la estiramos con la máquina de hacer pasta, se puede hacer con un rodillo, aunque es más trabajoso.

Estiramos un poco los bollos y los pasamos por la maquina de hacer pasta, primer pase con el rodillo en el 3, segunda en el 5, tercera en el 7 y cuarta pasada en el 8.




Ponemos la primera plancha sobre el molde


Rellenamos con la mezcla de los tres quesos y las peras (y el huevo batido)


Tapamos con la otra plancha


Pasamos el rodillo para cerrar y separar los raviolis


Hervimos en abundante agua con sal y un chorrito de aceite, escurrimos, emplatamos y cubrimos con la salsa de queso y hierbabuena.


Enviada por mariajulia (ver más recetas de mariajulia)
Publicada el 16 de mayo de 2006 a las 09:11
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