arroz con congrio y alcachofas
Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Arroces
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
400 g arroz1 congrio grande
4 alcachofas
1 diente de ajo
1 c/da de pimentón picante
100 g guisantes cocidos
1 tacita de aceite
sal
una ramita de perejil
limón
Instrucciones:
Limpiamos el congrio, y lo cortamos por la parte más gruesa en rodajas, el resto lo guardamos para hacer el caldo.O le pides al pescadero que te lo haga.
Echa a cocer con agua y una ramita de perejil, para hacer un caldo.Cuece 30 min y cuela.
Sala y reboza las rodajas de pescado en harina; fríe en una cazuela con aceite,dora por ambos lados y retira.
Limpia las alcachofas y fríe en el mismo aceite que el pescado.Las podemos rociar con un poco de zumo de limón para que no se pongan negras.Cuando cojan color añade el ajo entero, el pimentón, sal y el caldo de pescado.
Cuando empiece a hervir añade el arroz y los guisantes, cuece 15 min y echa el congrio, deja 5 min más y separa, deja que repose un poco y sirve.
Echa a cocer con agua y una ramita de perejil, para hacer un caldo.Cuece 30 min y cuela.
Sala y reboza las rodajas de pescado en harina; fríe en una cazuela con aceite,dora por ambos lados y retira.
Limpia las alcachofas y fríe en el mismo aceite que el pescado.Las podemos rociar con un poco de zumo de limón para que no se pongan negras.Cuando cojan color añade el ajo entero, el pimentón, sal y el caldo de pescado.
Cuando empiece a hervir añade el arroz y los guisantes, cuece 15 min y echa el congrio, deja 5 min más y separa, deja que repose un poco y sirve.
Enviada por redond (ver más recetas de redond)
Publicada el 18 de mayo de 2006 a las 15:22
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