Arroz Saltado (frito)
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Base:2 tazas de arroz,
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de ajos molidos
1 cucharadita de sal y
2 tazas de agua
Poner una olla con el aceite al fuego, agregar el ajo y la sal, en cuanto se sienta el olor a ajo, añadirle el agua, mezclar, tapar la olla y cuando empiece a hervir, bajar el fuego al minimo. Dejar que cocine por espacio de 20 minutos. Vaciar el arroz cocido a una bandeja para que se enfríe totalmente (esto último se evita preparando el arroz el día anterior)
Saltado:
200 gramos de carne de cerdo, pollo o una mezcla de ambas, previamente fritas y picadas
2 huevos
2 cucharadas de aceite vegetal
4 cebollitas chinas (cebollines) picadas en rodajitas finas
1 poro (puerro, ajo puerro) picar la parte blanca y verde claro, primero a lo largo y luego en brunoise
1/2 kilo de arvejas cocidas en agua con sal para que no pierda si color verde
3 o 4 cucharadas de salsa de soya clara (soja - soy sauce)
1 cucharadita de sazonador de pollo
1 trozo pequeño de kión (jengibre) primero picado en láminas deljaditas, luego a lo largo y despues finito
1 cucharadita de azúcar.
1 cucharadita de aceite de ajonjolí (sesamo)
Instrucciones:
Si tienen un wok lo preparan en una tanda, si no, en la sartén en dos tandas.
Poner la sarten al fuego con una cucharada de aceite y el kión, cuando este caliente estrellar uno de los huevos y removerlo para que se despedaze. Retirar el huevo a un costadp de la sartén y agregarle el poro y la cebolla china, extenderlos y en seguida añadirle la carne picada, el sazonador y la mitad del arroz, con una cuchara de metal (yo uso una grandes que son para servir) mezclar bien, tratando que todo lo del fondo pase para arriba. Seguir mezclando, aplastando el arroz con la cuchara, agregarle la mitad de la salsa de soya y el azúcar. Seguir mezclando, Poner la preparación en una olla previamente calentada y reservar tapada. Hacer lo mismo con la otra mitad y mezclar, añadiendo las arvejas cocidas y el aceite de ajonjolí
Poner la sarten al fuego con una cucharada de aceite y el kión, cuando este caliente estrellar uno de los huevos y removerlo para que se despedaze. Retirar el huevo a un costadp de la sartén y agregarle el poro y la cebolla china, extenderlos y en seguida añadirle la carne picada, el sazonador y la mitad del arroz, con una cuchara de metal (yo uso una grandes que son para servir) mezclar bien, tratando que todo lo del fondo pase para arriba. Seguir mezclando, aplastando el arroz con la cuchara, agregarle la mitad de la salsa de soya y el azúcar. Seguir mezclando, Poner la preparación en una olla previamente calentada y reservar tapada. Hacer lo mismo con la otra mitad y mezclar, añadiendo las arvejas cocidas y el aceite de ajonjolí
Fuente: Autor
Enviada por Oscar (ver más recetas de Oscar)
Publicada el 18 de mayo de 2006 a las 22:55
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