Alubias vinagreta
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Es una ensalada que suelo preparar en verano.Ingredientes:
1 ó 2 botes de alubias cocidas1 pimiento verde pequeño
1 cebolla pequeña
2 huevos cocidos
4 ó 5 pepinillos en vinagre
2 ó 3 latitas de atún
1 tomate
1 cogollo de lechuga
6 ó 7 palitos de cangrejo
1 puñado de aceitunas
aceite, vinagre, sal y un pellizco de orégano
Instrucciones:
Abrimos los botes de alubias, las ponemos en un escurridor y las pasamos por agua fria.Dejamos que escurran. Mientras cortamos en trocitos muy pequeños y ponemos en una ensaladera: la cebolla, el pimiento, el tomate en cuadraditos pequeños, la lechuga picada muy finita (en juliana), los pepinillos, los huevos picados en gajitos y desmenuzado el atún(cuanto mas le pongo mas bueno).
En un vaso emulsiono unas cucharadas de aceite de oliva virgen, una cucharadita de vinagre de manzana , la sal y el orégano mezclándolo todo bien.Ponemos las alubias en la ensaladera, regamos con la emulsión y mezclamos todo bien. Adorno con palitos de cangrejo en rodajitas y unas aceitunas.
En un vaso emulsiono unas cucharadas de aceite de oliva virgen, una cucharadita de vinagre de manzana , la sal y el orégano mezclándolo todo bien.Ponemos las alubias en la ensaladera, regamos con la emulsión y mezclamos todo bien. Adorno con palitos de cangrejo en rodajitas y unas aceitunas.
Enviada por alma1969 (ver más recetas de alma1969)
Publicada el 23 de mayo de 2006 a las 14:12
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