Copa de Tiramisu (Montignac)
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
6 copas como esta.Nota: los ingredientes están pensados para la Dieta Montignac pero para quien no le interese hacerlo así, no tiene mas q sustituir la fructosa por azúcar y la harina de almendras por harina común
Ingredientes:
Ingredientes para 6 copas como esta,Bizcocho en plancha
- por cada huevo q utilicemos, son 25 gr. de harina y 25 gr. de fructosa
½ kilo de queso mascarpone
100 gr de fructosa (aq puede ser mas dulce)
3 huevos grandes
café fuertecito (yo uso 100% arábica)
algún licor (tipo Amaretto, crema de orujo, Baileys.... algo sin azúcar)
cacao puro sin azúcar
Instrucciones:
Hacemos el café y dejamos enfriar. Vertemos un chorrito de licor y reservamos.
Para hacer le bizcocho:
He utilizado 4 huevos, 100 gr. de almendra molida y 100 gr. de fructosa.
Batimos los huevos con la fructosa hasta q emulsione (la mezcla sube y se queda blanquecina, como una crema). Incorporamos poco a poco la harina y mezclamos con movimientos envolventes y suaves para que no se baje la emulsión. Preparamos una placa con papel de horno, vertemos la mezcla, esparcimos bien. Introducimos en horno caliente a 180 ºC unos 5-7 min. (aq depende de cada horno). Sacamos y dejamos q enfrié fuera del horno.
Para la crema:
Separamos las claras de las yemas.
El bol de las yemas vertemos el queso y el ½ kilo de queso y la fructosa, batimos todo hasta que quede una mezcla homogénea.
Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos ayudándonos de una espátula, a mezclarlo todo con movimientos envolventes. Refrigeramos una hora.
Montaje:
Cortamos discos de bizcocho de manera q nos entren en las copas. Puede ponerse un disco abajo del todo y rellenar el resto de crema, si la copa no es muy grande. En el caso de copas grandes, mejor rellenarlo con un par de discos.
Ponemos un disco de bizcocho en el fondo de la copa, y lo emborrachamos con la mezcla de café y licor, pero en el punto justo (q no se encharque). Vertemos crema y encima colocamos un segundo disco. Mojamos con la mezcla de café, vertemos otra capa de crema y finalmente espolvoreamos con cacao puro.
Si el servicio es inmediato no pasa nada pero si vamos a servirlo mas tarde, lo mejor es verter el cacao justo antes del servicio, habiendo dejado la copa ya montada en refrigeración.
Para hacer le bizcocho:
He utilizado 4 huevos, 100 gr. de almendra molida y 100 gr. de fructosa.
Batimos los huevos con la fructosa hasta q emulsione (la mezcla sube y se queda blanquecina, como una crema). Incorporamos poco a poco la harina y mezclamos con movimientos envolventes y suaves para que no se baje la emulsión. Preparamos una placa con papel de horno, vertemos la mezcla, esparcimos bien. Introducimos en horno caliente a 180 ºC unos 5-7 min. (aq depende de cada horno). Sacamos y dejamos q enfrié fuera del horno.
Para la crema:
Separamos las claras de las yemas.
El bol de las yemas vertemos el queso y el ½ kilo de queso y la fructosa, batimos todo hasta que quede una mezcla homogénea.
Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos ayudándonos de una espátula, a mezclarlo todo con movimientos envolventes. Refrigeramos una hora.
Montaje:
Cortamos discos de bizcocho de manera q nos entren en las copas. Puede ponerse un disco abajo del todo y rellenar el resto de crema, si la copa no es muy grande. En el caso de copas grandes, mejor rellenarlo con un par de discos.
Ponemos un disco de bizcocho en el fondo de la copa, y lo emborrachamos con la mezcla de café y licor, pero en el punto justo (q no se encharque). Vertemos crema y encima colocamos un segundo disco. Mojamos con la mezcla de café, vertemos otra capa de crema y finalmente espolvoreamos con cacao puro.
Si el servicio es inmediato no pasa nada pero si vamos a servirlo mas tarde, lo mejor es verter el cacao justo antes del servicio, habiendo dejado la copa ya montada en refrigeración.
Enviada por irutxu (ver más recetas de irutxu)
Publicada el 30 de mayo de 2006 a las 11:06
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