Pollo con Limón al Estilo Cantones
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos mas 10 de reposo
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
500 grs. de filetes de pechuga de pollo1 yema de huevo poco batida
1 cucharada de agua
2 cucharaditas de salsa de soja
2 cucharaditas de vino de arroz o jerez seco
3 cucharaditas de fécula de maíz (Maizena)
½ taza más de fécula de maíz
2 ½ cucharadas de harina de trigo
Aceite para freír
Ingredientes para la salsa de limón:
1/3 de taza de zumo de limón fresco
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de jerez seco
2 cucharaditas de fécula de maíz
1 cucharada más de agua
1 cebolleta cortada en aros finos
Instrucciones:
Pollo con Limón al Estilo Cantones
Ingredientes:
1 Corte el pollo en tiras largas, de aproximadamente 1 cm. de ancho, y apártelas. Ponga en un cuenco el huevo el agua, la salsa de soja, el jerez y la fécula de maíz y remueva hasta obtener una mezcla fina. Bañe bien el pollo con a mezcla y déjelo 10 minutos en reposo.
2 Tamice sobre un plato la harina y la ½ taza de fécula de maíz. Reboce de forma uniforme los trozos de pollo y sacúdalos para eliminar el exceso de harina. Póngalos en un plato sin amontonarlos.
3 Caliente en un wok o en una cacerola el aceite de freír; su temperatura ideal es cuando un dado de pan se dora en 30 segundos. Con cuidado ponga en el aceite algunos trozos de pollo, procurando que no se toquen entre si, y déjelos que doren un poco. Sáquelos con la espumadera y póngalos sobre papel toalla. Repita la operación hasta que termine de freír todos los trozos de pollo. Resérvelos.
4 Para la salsa de limón: Mezcle el zumo de limón con las 2 cucharadas de agua, el azúcar y el jerez en una cacerola pequeña. Lleve a ebullición a fuego medio, removiendo gasta que se disuelva el azúcar. Mezcle la fécula de maíz con la cucharada extra de agua hasta conseguir una pasta fina; añádala a la mezcla del zumo de limón y remueva constantemente hasta que espese. Resérvela.
5 Justo antes de servir, vuelva a calentar bien el aceite del wok; fría los trozos de pollo durante dos minutos, hasta que se pongan muy crujientes y adquieran un bonito color dorado oscuro. Retírelos con la espumadera y escurramos bien sobre papel toalla (cocina).
6 Disponga el pollo sobre una fuente, rocíelo con la salsa, adórnelo con la cebolleta picada. Sirva de inmediato
Ingredientes:
1 Corte el pollo en tiras largas, de aproximadamente 1 cm. de ancho, y apártelas. Ponga en un cuenco el huevo el agua, la salsa de soja, el jerez y la fécula de maíz y remueva hasta obtener una mezcla fina. Bañe bien el pollo con a mezcla y déjelo 10 minutos en reposo.
2 Tamice sobre un plato la harina y la ½ taza de fécula de maíz. Reboce de forma uniforme los trozos de pollo y sacúdalos para eliminar el exceso de harina. Póngalos en un plato sin amontonarlos.
3 Caliente en un wok o en una cacerola el aceite de freír; su temperatura ideal es cuando un dado de pan se dora en 30 segundos. Con cuidado ponga en el aceite algunos trozos de pollo, procurando que no se toquen entre si, y déjelos que doren un poco. Sáquelos con la espumadera y póngalos sobre papel toalla. Repita la operación hasta que termine de freír todos los trozos de pollo. Resérvelos.
4 Para la salsa de limón: Mezcle el zumo de limón con las 2 cucharadas de agua, el azúcar y el jerez en una cacerola pequeña. Lleve a ebullición a fuego medio, removiendo gasta que se disuelva el azúcar. Mezcle la fécula de maíz con la cucharada extra de agua hasta conseguir una pasta fina; añádala a la mezcla del zumo de limón y remueva constantemente hasta que espese. Resérvela.
5 Justo antes de servir, vuelva a calentar bien el aceite del wok; fría los trozos de pollo durante dos minutos, hasta que se pongan muy crujientes y adquieran un bonito color dorado oscuro. Retírelos con la espumadera y escurramos bien sobre papel toalla (cocina).
6 Disponga el pollo sobre una fuente, rocíelo con la salsa, adórnelo con la cebolleta picada. Sirva de inmediato
Fuente: El Libro Esencial de la Cocina Asiáti
Enviada por Oscar (ver más recetas de Oscar)
Publicada el 5 de junio de 2006 a las 23:35
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