Vichyssoise de manzana


Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

3 puerros
2 manzanas Golden
150 g de patatas,
1 cucharada de mantequilla,
2 cucharadas de aceite de oliva,
1 hojita de laurel
1 botellin de cava seco
50 g de queso fresco para untar
1 litro y ½ de agua,
1 cucharadita de harina
Sal y pimienta,

Guarnición:
1 manzana
1 limón

Instrucciones:



Lavar las manzanas y cortarlas con piel en láminas finas.

Cortar los puerros, pelar las patatas y trocear todo junto muy pequeño.

Calentar la mantequilla y un poco de aceite en la olla y rehogar las manzanas y las verduras a fuego suave sin que se doren.

Añadir la hoja de laurel y espolvorear con 1 cucharadita de harina.

Remover bien, rociar con el cava y el agua, y salpimentar.

Tapar la olla y cocer durante unos 20 minutos, aproximadamente.

Destapar la olla y añadir el queso fresco. Triturar el contenido con la batidora eléctrica y eliminar las fibras pasándolo por el chino.

Para la guarnición:
Lavar la manzana, rallarla y rociarla con zumo del limón.
Servir la vichyssoise en soperitas y repartir por encima la manzana rallada.


Enviada por maricel (ver más recetas de maricel)
Publicada el 12 de junio de 2006 a las 23:29
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