Fideua de carne
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pasta
Dificultad: Muy
Ingredientes:
1,2 l de caldo de carne (garreta de ternera, costillas de cerdo, nabo, puerro, zanahoria,
chirivía…)
1 cebolla grande picada
champiñones
setas de cardo (o cualquier otra variedad, incluso deshidratadas)
2 tomates rallados
4 dientes de ajo enteros
2 o 3 ñoras (previamente remojadas)
pimentón
sal y azafrán (colorante)
500 g de fideos del nº2
foie de oca o pato para servir
Instrucciones:
Sofreir la cebolla hasta que se dore un poco y añadir los champiñones y setas previamente picados. Antes de que se hagan del todo añadir los ajos picados y la carne de las ñoras, y a continuación el tomate rallado. Sofreir todo bien. Si se usan setas deshidratadas añadir también el agua donde se han remojado y dejar que se consuma totalmente antes de añadir los fideos.
Añadir los fideos y sofreirlos también un poco, añadir pimentón, azafrán y enseguida el caldo hirviendo. Dejar cocer hasta que estén hechos. Servir con un trocito de foie por encima.
Enviada por ofitos (ver más recetas de ofitos)
Publicada el 14 de junio de 2006 a las 01:03
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