Lomo de cerdo a la sal con compota de manzana
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 lomo de 1 Kg. (cinta)1 Kg. o más de sal gorda
1 Kg. de manzanas reinetas
Instrucciones:
Limpiar el lomo de grasa.
Cubrir el fondo de una fuente para horno con sal (una capa de 1 cm), colocar el lomo encima y cubrir por entero con el resto de la sal. Moldear la sal con las manos, humedecidas mejor, de manera que quede bien cubierta la cinta.
Cocer en el horno, precalentado al 220° C entre 60-90 minutos: el tiempo lo marcará la sal, cuando se resquebraje la carne estará lista.
En un cazo, introducir las manzanas peladas, sin el corazón y troceadas. Añadir 2 cucharadas de agua, tapar y cocer a fuego bajo durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego y pasar las manzanas por el pasapurés.
Romper la corteza de sal y eliminar también la que esté pegada a la carne.
Dejar entibiar y cortar la carne en lonchas.
Servir acompañado de la compota.
Cubrir el fondo de una fuente para horno con sal (una capa de 1 cm), colocar el lomo encima y cubrir por entero con el resto de la sal. Moldear la sal con las manos, humedecidas mejor, de manera que quede bien cubierta la cinta.
Cocer en el horno, precalentado al 220° C entre 60-90 minutos: el tiempo lo marcará la sal, cuando se resquebraje la carne estará lista.
En un cazo, introducir las manzanas peladas, sin el corazón y troceadas. Añadir 2 cucharadas de agua, tapar y cocer a fuego bajo durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego y pasar las manzanas por el pasapurés.
Romper la corteza de sal y eliminar también la que esté pegada a la carne.
Dejar entibiar y cortar la carne en lonchas.
Servir acompañado de la compota.
Enviada por maricel (ver más recetas de maricel)
Publicada el 26 de junio de 2006 a las 00:31
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