caracoles con ali oli


Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: media tarde
Tiempo de cocción: 1 h
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Moderado

Ingredientes:

LA RECETA :wink: CARACOLES CON ALI OLI :up:

2k de caracoles
un chorizo, butifarron,punta de jamon
un trasero de pollo y medio kilo de costilleja un poco de vino o cerveza o lo q pilleis.

SOFRITO :up:
1CEBOLLA, PIENTO VERDE, ZANAHORIA, AJO CABEZA, TOMATE, Y PIMENTON

RAMO DE HIERVAS :wink:
laurel, perjil, romero,hierva buena,oregano,HINOJO

LA EJECUCIÓN :lol: :lol:
seponen los caracoles en agua y sal y vinagre varias aguas
se ponen en una cazuela con agua fria y cuaando empiecen a cocer 4 o 5 minutos eso es engañarlos, se tira ese agua y vuelves a poner con el pollo la costillla etc y se van cociendoasta que esten blanditos los pinchas 3/4 de hora.
mientras se cuecen se hace el sofrito con los ingredientes y se hace un atillo con todas las hiervas, se pone entero en el sofrito, se le incorpora a la olla de los caracoles y se deja cocer otro media hora apagar cuando esten tiernos si veis que se baja de caldo ir incorporando agua caliente con un par de caldo para no romper la cocion y acomerrrr :rico:

se sirven en los platos o en cazuelas de barro,con una salsa de ali oli yo la pongo flogita con un ajo nada mas.
se sacan los caracoles con un palillo y se unta en ali oli y acomer
aqui en mallorca si somos muchos lo acompaño con conejo con cebolla es la tradicion

Instrucciones:



Fuente: mia
Enviada por nieveazul (ver más recetas de nieveazul)
Publicada el 28 de junio de 2006 a las 20:27
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