BRAZO DE GITANO RELLENO DE REQUESÓN Y NUECES
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Bizcocho: 4 huevos4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
Relleno: 250 g de requesón
200 ml de nata
5 cucharadas de azúcar glas
nueces picadas a gusto
Glasa: 2 claras de huevo
250 g de azúcar
75 cc de agua
jugo de ½ limón
Instrucciones:
Bizcocho: montamos las claras de huevo a punto de nieve.
Aparte montamos las yemas con el azúcar.
Una vez las tenemos montadas echamos las claras en tres partes mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.
Cundo lo tenemos bien mezclado vamos incorporando la harina cernida poquito a poquito.
Forramos la bandeja de horno con papel vegetal lo untamos con un poco de mantequilla (muy poquito) echamos la masa del bizcocho la extendemos bien y lo metemos al horno precalentado a 175º unos 10 ó 15 minutos.
(Si tenemos lámina de teflón o un silpat no hace falta engrasar)
No hace falta que este dorado si no al enrollar se nos rompería
Sacamos del horno y nada mas sacarlo lo despegamos del papel y lo enrollamos en el mismo papel, lo dejamos enfriar.
Relleno: batimos la nata con el azúcar glas, incorporamos el requesón y seguimos batiendo hasta que esté bien montado, echamos las nueces y mezclamos.
Una vez tenemos el bizcocho frío rellenamos.
Glasa: mezclamos las claras con el agua el jugo del limón y el azúcar llevamos al fuego muy lento, hasta que adquiera un aspecto blanquecino, (yo lo deje que se dorara un pelín)
Echamos por encima del brazo de gitano.
Lo adorné con fideos de chocolate.
Aparte montamos las yemas con el azúcar.
Una vez las tenemos montadas echamos las claras en tres partes mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.
Cundo lo tenemos bien mezclado vamos incorporando la harina cernida poquito a poquito.
Forramos la bandeja de horno con papel vegetal lo untamos con un poco de mantequilla (muy poquito) echamos la masa del bizcocho la extendemos bien y lo metemos al horno precalentado a 175º unos 10 ó 15 minutos.
(Si tenemos lámina de teflón o un silpat no hace falta engrasar)
No hace falta que este dorado si no al enrollar se nos rompería
Sacamos del horno y nada mas sacarlo lo despegamos del papel y lo enrollamos en el mismo papel, lo dejamos enfriar.
Relleno: batimos la nata con el azúcar glas, incorporamos el requesón y seguimos batiendo hasta que esté bien montado, echamos las nueces y mezclamos.
Una vez tenemos el bizcocho frío rellenamos.
Glasa: mezclamos las claras con el agua el jugo del limón y el azúcar llevamos al fuego muy lento, hasta que adquiera un aspecto blanquecino, (yo lo deje que se dorara un pelín)
Echamos por encima del brazo de gitano.
Lo adorné con fideos de chocolate.
Enviada por Meri (ver más recetas de Meri)
Publicada el 1 de julio de 2006 a las 09:55
Esta receta se ha visto un total de 5.416 veces
Puntuación: 3.55 sobre 5
77 votos.