Fideua de marisco en pimiento
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 Pimientos rojos pequeños o uno muy grande..2 dientes de ajo.
laurel.
Guisantes
media cebolla.
Sepia a cuadraditos.
Gambas o langostinos
Vino blanco
Brandy.
caldo de pescado ( o agua)
almendras
perejil.
Instrucciones:
Al lio.....!!!
Lo primero es hacer un buen caldo de pescado.... para ello pelamos las gambas o langostinos y ponemos las cabezas y las cascaras en un cazo con aceite bien caliente, las sofreimos aprentandolas para sacar todo los jugos que llevan dentro, una vez que esten bien tostadas, le ponemos un poco de brandy y flambeamos. A continuación le ponemos un vasito de un buen vino blanco y dejamos reducir, ese es el momento de añadir el agua y la hoja de laurel y dejar cocer..... Si tenemos tiempo y ganas podemos triturar las cabezas de las gambas y las pieles con la batidora y un pelin del caldo y pasar por un chino para retirar las pieles que no han sido trituradas..., asi el caldo tendra un sabor a marisco realmente increible.
Ahora ya nos vamos realmente ala fideua..... sofreimos la cebolla, con los dientes de ajo ( enteros), cuando pille colorcito le añadimos la sepia ( calamar ) y la dejamos cocinarse unos minutitos y a continuacion le ponemos los guisantes.
Aqui llega el momento de la pasta.... a mi personalmente me gusta tostarla en la paella pero hay gente para la que eso es pecado, asique al gusto....!!!!
Yo toste un poco la pasta , aprovechando para sacar los dientes de ajo y reservarlos. En ese momento le puse el caldo de pescado y deje unos minutos cocinandose; el tiempo justo mientras que en un mortero triturados los dos ajos, con las almendras( tostadas) un poco de perejil y unas cucharadas del caldo( esto se puede omitir) ..... Lo añadimos a la paella. En total tendremos el fideo cocinandose unos 5 minutos ( dependiendo de lo que tarde en hacerse, este tardaba unos 8 minutos) Las gambas se añaden en el momento de casi rellenar los pimientos, porque sino quedarian supersecas, ademas su saborcito ya lo lleva el caldo....
Vaciamos los pimientos, si es muy grande con medio para cada persona es suficiente. pero en este caso era pequeño y le corte la parte de arriba y puse uno por persona.Rellenamos los pimientos con la fideua y le ponemos un poco de caldo para que en ningun momento se quede seca la pasta y lo llevamos al horno a unos 200ºC hasta que el pimiento se cocine......Para evitar que el fideo se tueste y el pimiento se queme mucho,cuando lleve un ratito podemos tapar el pimiento con un papel de aluminio....
Una vez que el pimiento este cocinado , lo llevamos al plato y decoramos al gusto.... por cierto los jugos que quedan en la bandeja del pimiento asado y el caldo de marisco que se desprende hacen una salsita buenisima que usamos a la hora de emplatar.....
Otra opcion es tener los pimientos ya asados y rellenar con la fideua una vez terminada de cocinar( aldente) y meter en el horno para calentar el conjunto, en ese caso usariamos los jugos de asar el pimiento para cocinar la fideua. Para mi, queda un poco menos vistoso y aunque el sabor tambien es muy bueno, el pimiento pierde protagonismo.
Bueno creo que esto es todo..... y se resume en....hacer la fideua de to la vida de dios.... cuando este a medio cocinar rellenamos un pimiento y nos vamos con eso al horno hasta que el pimiento este cocinado...!!!
Este mismo proceso sirve para hacerlo con un arroz y el resultado es buenisimo tambien ( personalmente mejor que la fiudeua).
Espero que os guste!!!
Lo primero es hacer un buen caldo de pescado.... para ello pelamos las gambas o langostinos y ponemos las cabezas y las cascaras en un cazo con aceite bien caliente, las sofreimos aprentandolas para sacar todo los jugos que llevan dentro, una vez que esten bien tostadas, le ponemos un poco de brandy y flambeamos. A continuación le ponemos un vasito de un buen vino blanco y dejamos reducir, ese es el momento de añadir el agua y la hoja de laurel y dejar cocer..... Si tenemos tiempo y ganas podemos triturar las cabezas de las gambas y las pieles con la batidora y un pelin del caldo y pasar por un chino para retirar las pieles que no han sido trituradas..., asi el caldo tendra un sabor a marisco realmente increible.
Ahora ya nos vamos realmente ala fideua..... sofreimos la cebolla, con los dientes de ajo ( enteros), cuando pille colorcito le añadimos la sepia ( calamar ) y la dejamos cocinarse unos minutitos y a continuacion le ponemos los guisantes.
Aqui llega el momento de la pasta.... a mi personalmente me gusta tostarla en la paella pero hay gente para la que eso es pecado, asique al gusto....!!!!
Yo toste un poco la pasta , aprovechando para sacar los dientes de ajo y reservarlos. En ese momento le puse el caldo de pescado y deje unos minutos cocinandose; el tiempo justo mientras que en un mortero triturados los dos ajos, con las almendras( tostadas) un poco de perejil y unas cucharadas del caldo( esto se puede omitir) ..... Lo añadimos a la paella. En total tendremos el fideo cocinandose unos 5 minutos ( dependiendo de lo que tarde en hacerse, este tardaba unos 8 minutos) Las gambas se añaden en el momento de casi rellenar los pimientos, porque sino quedarian supersecas, ademas su saborcito ya lo lleva el caldo....
Vaciamos los pimientos, si es muy grande con medio para cada persona es suficiente. pero en este caso era pequeño y le corte la parte de arriba y puse uno por persona.Rellenamos los pimientos con la fideua y le ponemos un poco de caldo para que en ningun momento se quede seca la pasta y lo llevamos al horno a unos 200ºC hasta que el pimiento se cocine......Para evitar que el fideo se tueste y el pimiento se queme mucho,cuando lleve un ratito podemos tapar el pimiento con un papel de aluminio....
Una vez que el pimiento este cocinado , lo llevamos al plato y decoramos al gusto.... por cierto los jugos que quedan en la bandeja del pimiento asado y el caldo de marisco que se desprende hacen una salsita buenisima que usamos a la hora de emplatar.....
Otra opcion es tener los pimientos ya asados y rellenar con la fideua una vez terminada de cocinar( aldente) y meter en el horno para calentar el conjunto, en ese caso usariamos los jugos de asar el pimiento para cocinar la fideua. Para mi, queda un poco menos vistoso y aunque el sabor tambien es muy bueno, el pimiento pierde protagonismo.
Bueno creo que esto es todo..... y se resume en....hacer la fideua de to la vida de dios.... cuando este a medio cocinar rellenamos un pimiento y nos vamos con eso al horno hasta que el pimiento este cocinado...!!!
Este mismo proceso sirve para hacerlo con un arroz y el resultado es buenisimo tambien ( personalmente mejor que la fiudeua).
Espero que os guste!!!
Fuente: Monaguillo
Enviada por monaguillo (ver más recetas de monaguillo)
Publicada el 3 de julio de 2006 a las 18:25
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