Libritos de lomo sorpresa
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
12 libritos de lomo cortados finos
3 yemas de huevo duro
70 g de paté
100 g de almendras tostadas
1 cucharada de mostaza
2 huevos
I taza de harina
1 taza de pan rallado
1 vaso de aceite de oliva
sal
pimienta
Para la guarnición:
3 tomates maduros
3 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
Instrucciones:
Picar las almendras tostadas y mezclarlas con la mostaza, las yemas de huevo duro y el paté.
Rellenar los libritos con esta mezcla, aplanar bien y salpimentarlos.
Pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado.
Freírlos en una sartén, a fuego medio, con el aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente de cocina y reservar en caliente.
Partir los tomates por la mitad y freírlos con el aceite de oliva, a fuego lento. Una vez finalizada la cocción, salpimentarlos y espolvorear cada mitad con ajo y perejil picados.
Disponer los libritos en una fuente de servir con los medios tomates alrededor.
-Para que no se salga el relleno se sujetan los libritos con unos palillos, sin olvidarse de eliminarlos al momento de servir-
Enviada por maricel (ver más recetas de maricel)
Publicada el 9 de julio de 2006 a las 03:59
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