Marmitako desestructurado
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 30
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
Una rodaja de bonitoGnocchi
2 tomates
Una cebolla.
Un par de ajos
un pimiento verde.
Pulpa de choricero.
Mujjol.
Cebollino.
Vino blanco.
azucar
sal.
pimienta.
Instrucciones:
En primer lugar cocinamos los tacos de bonito haciendo un tataki....es decir a la plancha por cada uno de sus lados, pero el tiempo justo para que el interior quede practicamente crudito ( superjugoso). Lo reservamos en el horno para que no se infrie. En esa misma sarten doramos la cebolla, el ajo y el pimiento , le ponemos la pulpa de choricero, luego el tomate rallado, y por ultimo el vino blanco....al final rectificamos con sal, aceite y azucar.una vez que este cocinado todo, pasamos por un chino para conseguir una salsa limpia....
Por otro lado, caramelizamos cebolla y pimiento verde, con un poco de pedro ximenez.....
A la vez habremos cocinado los gnocchi en agua ( pueden ser comprados, que los hay bastante wenos)......
Emplatamos por un lado el tataki de bonito sobre un lecho de cebolla y el pimiento caramelizados. Por otro ponemos la salsa y los gnocchi encima. Y en ultimo lugar espolvoreamos con mujjol y cebollino picado.
Por otro lado, caramelizamos cebolla y pimiento verde, con un poco de pedro ximenez.....
A la vez habremos cocinado los gnocchi en agua ( pueden ser comprados, que los hay bastante wenos)......
Emplatamos por un lado el tataki de bonito sobre un lecho de cebolla y el pimiento caramelizados. Por otro ponemos la salsa y los gnocchi encima. Y en ultimo lugar espolvoreamos con mujjol y cebollino picado.
Fuente: Monaguillo
Enviada por monaguillo (ver más recetas de monaguillo)
Publicada el 12 de julio de 2006 a las 01:50
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