Ensalada de canónigos con foie y salsa de modena
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta basada en una ensalada de "Gofio"Ingredientes:
CanonigosUna cebolla
Piñones
pasas de corinto
miel
vinagre de módena
zumo de una naranja
foie de pato (higado)
Instrucciones:
Pochad la cebolla a fuego medio sin que llegue a dorarse y añadir los piñones y las pasas de corinto (hasta que éstas se hinchen un poco)
Añadid una cucharada (o dos si son pequeñas) de miel y dejar calentando hasta que se licue. En ese momento subid un poco el fuego e incorporar el vinagre de módena y, poco despúes el zumo de naranja. Volved a bajar el fuego y dejar reducir un poco al gusto
Por otra parte, y en una sartén antiadherente, pasad ligeramente los filetes de foie, una vez salpimentados, para que queden tostados. Tal como vayan soltando el jugo ir retirándolo puesto que queremos hacerlos a la plancha y no freirlos.
En una fuente poned los canónigos (limpios), verted por encima la salsa de módena y salad ligeramente al gusto. finalmente incorporad los filetes de foie.
Una pasada
Añadid una cucharada (o dos si son pequeñas) de miel y dejar calentando hasta que se licue. En ese momento subid un poco el fuego e incorporar el vinagre de módena y, poco despúes el zumo de naranja. Volved a bajar el fuego y dejar reducir un poco al gusto
Por otra parte, y en una sartén antiadherente, pasad ligeramente los filetes de foie, una vez salpimentados, para que queden tostados. Tal como vayan soltando el jugo ir retirándolo puesto que queremos hacerlos a la plancha y no freirlos.
En una fuente poned los canónigos (limpios), verted por encima la salsa de módena y salad ligeramente al gusto. finalmente incorporad los filetes de foie.
Una pasada
Enviada por Frodo (ver más recetas de Frodo)
Publicada el 25 de julio de 2006 a las 13:54
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