Conejo en escabeche con pimientos
Porciones / número de personas: 4-5
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
20 gr de dientes de ajo80 gr de aceite de oliva virgen extra
400 gr de pimientos verdes largos y finos
800 gr de carne de conejo
sal y pimienta o mejor sal aromática
150 gr de vinagre de sidra o de manzana
150 gr de vino blanco (si se prefiere más suave sustituir parte del vinagre por vino blanco y poner 120 o 130 gr de vinagre y 170 o 180 de vino blanco)
20 gr de alcaparras (si no gustan se pueden quitar aunque dan un toque especial)
(sal aromática: 500gr de sal, 4 hojas secas de laurel, 2 cuharadas de tomillo seco, 2 cucharadas de romero seco, 1 cucharada de orégano seco. se utiliza para perfumar los platos y se hace triturándolo todo a velocidad máx hasta obtener un polvo fino, guardar en un frasco y usar cuando se necesite)
Instrucciones:
Quitar el rabo los pimientos, abrirlos por la mitad y cortarlos en trozos grandes.
Poner en el vaso los ajos y picarlos pulsando 1 o 2 veces el botón turbo, bajar con la espátula y añadir el aceite, sofreir 5min, varoma, vel1. Poner la mariposa y pulsar giro a la izq y añadir el conejo en trozos programar 5 min, varoma, vel1. Cuando termine volcar el pimiento y la sal aromática o sal y pimienta, el vinagre, el vino y poner 15min, varoma, vel1 tapar el vaso mejor con el cestillo. cuando termine añadir las alcaparras y programar 1min, vel 1. Se puede tomar frío o caliente. Como todos los escabeches al día siguiente es mejor.
Poner en el vaso los ajos y picarlos pulsando 1 o 2 veces el botón turbo, bajar con la espátula y añadir el aceite, sofreir 5min, varoma, vel1. Poner la mariposa y pulsar giro a la izq y añadir el conejo en trozos programar 5 min, varoma, vel1. Cuando termine volcar el pimiento y la sal aromática o sal y pimienta, el vinagre, el vino y poner 15min, varoma, vel1 tapar el vaso mejor con el cestillo. cuando termine añadir las alcaparras y programar 1min, vel 1. Se puede tomar frío o caliente. Como todos los escabeches al día siguiente es mejor.
Fuente: C. Galiano
Enviada por zinnia (ver más recetas de zinnia)
Publicada el 8 de agosto de 2006 a las 21:26
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