Ensalada Mejicana
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 buenos tomates de ensalada1 lata de maiz dulce
1 pimiento verde asado
1 pimiento rojo asado
150 gmos. de arroz
3 platanos
150 gmos. de colas de gambas cocidas
50 gmos. de nueces sin cascara
1/2 vaso de aceite de oliva
El zumo de 1 limón
Perejil, sal y pimienta
Instrucciones:
Cocer el arroz en agua hirviendo con sal. Cuando esté cocido poner a escurrir. Cortar los pimientos asados en trozos pequeños. Cortar los tomates también en trocitos. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. Escurrir el maiz. Mezclar el zumo de limón y el aceite, salpimentar y batir bien con el tenedor. Picar bien las nueces. En una ensaladera, echar primero el arroz, los trozos de pimiento, el tomate y las gambas. Rociar con la salsa, remover suavemente y espolvorear con las nueces picadas. Adornar con hojas de perejil y servir frio.
Enviada por Merixell (ver más recetas de Merixell)
Publicada el 10 de agosto de 2006 a las 13:30
Esta receta se ha visto un total de 4.617 veces
Puntuación: 4.62 sobre 5
16 votos.