Helado cremoso de higos
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Base del helado: Fuente carlosvalencia
700 g de leche entera
400 g de nata 35% MG
320 g de leche en polvo desnatada
400 g de azúcar
32g de lecitina de soja hecha polvo
160 g de jarabe de glucosa (No tenía dextrosa)
2K de higos frescos bien limpitos
25g de anís
cucharadita de canela
Instrucciones:
Ponemos en el baso Th, leche y nata programamos 5’ 40º velc. 6. cuando quedan 2’ incorporar la leche en polvo por le brocal despacito.
Programamos 7’ 80º velc. 4 e incorporamos por el brocal, azúcar, glucosa y lecitina de soja.
Sacar del baso y pasar a un bol y enfriar lo mas rápidamente posible (yo lo puse dentro de un bol con hielos y una poquita agua y fui moviendo con varillas)
Metemos al frigo tapado hasta otro día que madure.
Trituramos los higos con la cucharada de anís, 2’ velc. 5/7/9 Pasar por colador (opcional)
Mezclar con la base del helado.
Meter al congelador unos 15’ ó 20’
Poner en la heladora para enmantecar
NOTA: esta base la dividi e hice el de higos y el de fresa (1 kilo de cada fruta)
Programamos 7’ 80º velc. 4 e incorporamos por el brocal, azúcar, glucosa y lecitina de soja.
Sacar del baso y pasar a un bol y enfriar lo mas rápidamente posible (yo lo puse dentro de un bol con hielos y una poquita agua y fui moviendo con varillas)
Metemos al frigo tapado hasta otro día que madure.
Trituramos los higos con la cucharada de anís, 2’ velc. 5/7/9 Pasar por colador (opcional)
Mezclar con la base del helado.
Meter al congelador unos 15’ ó 20’
Poner en la heladora para enmantecar
NOTA: esta base la dividi e hice el de higos y el de fresa (1 kilo de cada fruta)
Enviada por Meri (ver más recetas de Meri)
Publicada el 21 de agosto de 2006 a las 13:55
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