BACALAO CON CÍTRICOS
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
4 filetes de bacalao2 naranjas
1 limón
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 dl de vermut blanco
sal
pimienta
harina
Instrucciones:
Precalentar el horno a 250º. Lavar los cítricos, pelar media naranja y cortar la piel en juliana fina. Cortar el resto de la media naranja en rodajas. Ponerlas a dorar al horno.
Enharinar el bacalao, ponerlo en una sartén con unas gotas de aceite por el lado de la piel y dejarlo dorar a fuego suave.
Mientras, desgajar el resto de naranjas y el limón y reservar. Sacar el bacalao de la sartén y añadir los gajos de naranja y limón, mojarlos con el vermut y darles un hervor a fuego vivo. Poner el pescado en la sartén y, a fuego lento, cocerlo un minuto más y servirlo con las rodajas y la juliana dorada.
Se puede acompañar con arroz y arroz salvaje hervidos.
Enharinar el bacalao, ponerlo en una sartén con unas gotas de aceite por el lado de la piel y dejarlo dorar a fuego suave.
Mientras, desgajar el resto de naranjas y el limón y reservar. Sacar el bacalao de la sartén y añadir los gajos de naranja y limón, mojarlos con el vermut y darles un hervor a fuego vivo. Poner el pescado en la sartén y, a fuego lento, cocerlo un minuto más y servirlo con las rodajas y la juliana dorada.
Se puede acompañar con arroz y arroz salvaje hervidos.
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Publicada el 23 de agosto de 2006 a las 00:04
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