Almejas en salsa verde redond
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Quedan buenisimas, se hacen con más perejil pero como no lo puedo comer le pongo solo un poco............Ingredientes:
2 kg almejas2 cebollas grandes
pimienta blanca molida
nuez moscada
caldo de pescado
5 dientes de ajo
1/2 vaso de coñac
perejil
Instrucciones:
El día antes ponemos las almejas en agua con sal para que vallan soltando la tierra, se las va moviendo de vez en cuando y si se ve el agua turbia la cambiamos.
Ponemos las almejas en remojo con sal la noche antes para que suelten la tierra.
Hacemos un caldo de pescado con cabeza y espinas de rape, cabezas de langostinos,1 zanahoria, 1 puerro, tres bolas de pimienta, un clavo y una rama de perejil.Colamos y dejamos cocer para añadir hirviendo al guiso.
Picamos 5 dientes de ajo.
Una cebolla grande o 1 y media.
Hacemos el sofrito con el ajo
La cebollita picada, sal
Lavamos bien las almejas.
Le añadimos medio vaso de coñac al sofrito y ponemos a fuego fuerte para que evapore.
Añadimos el cldo de pescado y dejamos cocer.
Escurrimos las almejas
_________________
Mi última exposición https://www.myvideo.es/watch/18662
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redond
Subjefa/e de cocina
Registrado: Feb 24, 2006
Mensajes: 2594
Puntos: 87216
Publicado: Sab Ago 26, 2006 3:34 am Asunto:
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Sigo picamos el perejil.
Lo añadimos al guiso, yo le pongo poco porque no lo puedo comer, se pone bastante más.
Abrimos las almejas en la sartén bien caliente y vamos poniendo en la salsa
Y a cocer.........
Ponemos las almejas en remojo con sal la noche antes para que suelten la tierra.
Hacemos un caldo de pescado con cabeza y espinas de rape, cabezas de langostinos,1 zanahoria, 1 puerro, tres bolas de pimienta, un clavo y una rama de perejil.Colamos y dejamos cocer para añadir hirviendo al guiso.
Picamos 5 dientes de ajo.
Una cebolla grande o 1 y media.
Hacemos el sofrito con el ajo
La cebollita picada, sal
Lavamos bien las almejas.
Le añadimos medio vaso de coñac al sofrito y ponemos a fuego fuerte para que evapore.
Añadimos el cldo de pescado y dejamos cocer.
Escurrimos las almejas
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Sigo picamos el perejil.
Lo añadimos al guiso, yo le pongo poco porque no lo puedo comer, se pone bastante más.
Abrimos las almejas en la sartén bien caliente y vamos poniendo en la salsa
Y a cocer.........
Enviada por redond (ver más recetas de redond)
Publicada el 26 de agosto de 2006 a las 04:01
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