Carlota Rusa
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
6 Docenas Soletas1 Kg Fresa
1 Lt Crema Dulce
6 a 7 C Azúcar Glass
Crema Inglesa
1 Lt Leche
1 c Vainilla
7 Yemas
1 Claras de Huevo
1 Tz Azúcar
1 Pizca Sal
1 C Maizena
20 Gr. Mantequilla
Instrucciones:
En el molde de anillo se colocan las soletas contra la pared, una junto a otra, con el azúcar hacia adentro para que quede liso por fuera, se forza al meter la última. Se forra el fondo poniendo las soletas en el mismo sentido. Los huecos se rellenan con trozos de soleta.
La crema se bate y cuando forme picos pero con brillo se le pone el azúcar glass hasta que pierda el brillo y haga picos.
Las fresas se lavan con todo y tallo para que no se aguaden, Se limpian y se escurren bien. Se parten a la mitad y si es necesario se les pone un poco de azúcar.
Sobre las soletas se coloca una capa de crema, se colocan las fresas partidas a cubrir, se cubre con más crema. Se ponen capas de soletas intercaladas y posición contraria a las de abajo. Se termina con soletas con el azúcar hacia abajo.
Se mete al refrigerador por lo menos 3 hr, se voltea a un platón poco hondo y se cubre con la crema inglesa. Se adorna con las fresas que quedaron.
Crema inglesa
3/4 de la leche se ponen en una cacerola a tomar punto de película (el momento antes de hervir). En otro cazo se ponen las yemas y el huevo entero con un poco de azúcar. Se bate hasta aclarar las yemas. Se le ańade revuelta en un poco de azúcar la maizena. Se le va poniendo poco a poco el resto de la leche a punto de pelícua con un fuego suave. Se mueve con batidor de globo sin dejarlo hervir. Se saca cuando haya espesado un poco, cuando cubra la cuchara. Se le ańade una pizca de sal y la mantequilla. s sigue moviendo fuera del fuego para que no forme nata.
La vainilla se le ponen al sacarlo del fuego.
Con esta crema se bańa la carlota.
La crema se bate y cuando forme picos pero con brillo se le pone el azúcar glass hasta que pierda el brillo y haga picos.
Las fresas se lavan con todo y tallo para que no se aguaden, Se limpian y se escurren bien. Se parten a la mitad y si es necesario se les pone un poco de azúcar.
Sobre las soletas se coloca una capa de crema, se colocan las fresas partidas a cubrir, se cubre con más crema. Se ponen capas de soletas intercaladas y posición contraria a las de abajo. Se termina con soletas con el azúcar hacia abajo.
Se mete al refrigerador por lo menos 3 hr, se voltea a un platón poco hondo y se cubre con la crema inglesa. Se adorna con las fresas que quedaron.
Crema inglesa
3/4 de la leche se ponen en una cacerola a tomar punto de película (el momento antes de hervir). En otro cazo se ponen las yemas y el huevo entero con un poco de azúcar. Se bate hasta aclarar las yemas. Se le ańade revuelta en un poco de azúcar la maizena. Se le va poniendo poco a poco el resto de la leche a punto de pelícua con un fuego suave. Se mueve con batidor de globo sin dejarlo hervir. Se saca cuando haya espesado un poco, cuando cubra la cuchara. Se le ańade una pizca de sal y la mantequilla. s sigue moviendo fuera del fuego para que no forme nata.
La vainilla se le ponen al sacarlo del fuego.
Con esta crema se bańa la carlota.
Enviada por pbertrab (ver más recetas de pbertrab)
Publicada el 31 de agosto de 2006 a las 04:14
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