Mondonguito a la italiana
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 45'
Tiempo de cocción: 30'
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1/3taza de Aceite de Oliva;¾ kg. de Mondongo cortado en tiras;
1Cebolla cortada en tiras;
1cda. de Orégano seco molido;
2 Ajíes amarillos cortados en tiras;
2 ramas de Apio picado;
2 Zanahorias sancochadas y picadas;
100 grs. de Arvejas cocidas;
½ kg. de Papa cortada en tiras;
2 Tomates pelados y picados;
2 cdas. de Pasta de Tomate;
2 cdas. de Hongos secos remojados y picados;
3 dientes de Ajo molidos;
2 hojas de Laurel;
1 taza de Vino Blanco Seco;
40 grs. de Queso Parmesano rallado;
1 cda. de Azúcar;
Sal, Pimienta y Perejil picado al gusto.
Instrucciones:
Sancochar el mondongo con sal y unas ramas de perejil hasta que esté bien tierno y dejarlo escurrir. Freír las papas hasta que estén crocantes.
Echar en una olla el aceite de oliva y freír el apio, el ajo, el orégano y el laurel; agre-gar el mondongo y dorarlo ligeramente; añadir el hongo, la pasta de tomate, el azúcar y rehogar; agregar el tomate, el vino, sal y pimienta, un poco de caldo del mondongo y espe-rar hasta que hierva; mezclar bien, agregar las arvejas, zanahoria y cebolla; cocinar a fue-go lento; apagar e incorporar el queso parmesano. Servir con papas fritas y arroz granea-do, agregando el ají y el perejil.
Echar en una olla el aceite de oliva y freír el apio, el ajo, el orégano y el laurel; agre-gar el mondongo y dorarlo ligeramente; añadir el hongo, la pasta de tomate, el azúcar y rehogar; agregar el tomate, el vino, sal y pimienta, un poco de caldo del mondongo y espe-rar hasta que hierva; mezclar bien, agregar las arvejas, zanahoria y cebolla; cocinar a fue-go lento; apagar e incorporar el queso parmesano. Servir con papas fritas y arroz granea-do, agregando el ají y el perejil.
Fuente: Perú
Enviada por cbordo (ver más recetas de cbordo)
Publicada el 8 de septiembre de 2006 a las 06:16
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