EL pasado fin de semana tuve la suerte de ir a Galicia. Lo pasamos genial y comimos estupendamente.
Nos trajimos de esas tierras unos buenos quesos y para recordar el viaje preparamos estos pintxos con queso de tetilla. Muy fáciles y ricos!!
Elaboración: Comenzamos preparando la salsa de madarina. Para ello ponemos el zumo en un cazo y añadimos el azúcar. Por otro lado desleímos una cucharadita de maizena en agua fría y se lo añadimos también removiendo bien con una varilla para que espese. Probamos el punto de azúcar y añadimos más si es necesario. Reservamos. Por otro lado cortamos unos taquitos de queso y los envolvemos cada uno con una anchoa. Para montar el pintxo ponemos sobre la tostada el pimiento asado, encima el queso con la anchoa y por último añadimos un poco de salsa por encima…